Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Name: Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: tangzhong

Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy

Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

Meilleures recettes de tangzhong et de burger des Gourmets

Des idées de recettes de tangzhong et de burger pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain burger brioché noir

Eldorami

Mettez de la couleur dans vos assiettes, testez notre recette de pain burger brioché noir, coloré au charbon végétal ! Un pain brioché confectionné avec la méthode Tangzhong, d’une couleur surprenante, qui vous donnera la chaire de poule et qui sera parfait pour halloween… Muahahaha !

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Couteaux

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Companion Thermomix ail babka boulange brioche buns burger cuisine alsacienne cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine pour les enfants cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert fait maison fanes de radis farine complète fêtes gâche vendéenne goûter halloween lait en poudre levain levain liquide levure mannele miel noël orange pain pain au lait pain de mie pâte levée pâtisserie pesto petit déjeuner pralines roses sans gluten tartines vegan viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de tangzhong et toutes les recettes de burger

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nuggets de poulet

Popotte

De vrais nuggets de poulet pas comme au fast food mais bien meilleur ! Du croquant, du moelleux, avec du bon poulet fermier et sans cochonneries ajoutées !