Name: Le safran, c'est la petite touche colorée qui fait la différence dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: safran

Meilleures recettes de safran et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de safran et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Taboulé safrané aux légumes

la conque d'or

Un taboulé aux influences arabes et siciliennes, un mélange réussi des deux cultures. Le safran, originaire de Marineo ( en Province de Palerme) donne de la couleur à ce plat frais et parfumé.

Dernières recettes de safran et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de safran et d'aubergines qui changent !

Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi

Clementine

Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des barberries secs (épine-vinette) mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.

Kuku iranien aux aubergines

Happy papilles

Découvrez ce kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi : une sorte de flan aux aubergines et aux oignons, parfumé au safran

Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un plat iranien à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran qui se mange traditionnellement le 21 mars pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.

Sauté d'aubergine à la grecque

Happy papilles

Vous cherchez une recette de la cuisine grecque ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? les aubergines sont cuites avant d’être hachées et mélanger avec des œufs et des épices.

Koresh agneau aubergines

Simple & Gourmand

Le Koresh agneau aubergines est un plat d’origine iranienne composé d’aubergines, de morceaux d’agneau et d’épices. C’est un plat mijoté fondant, parfumé et bien gourmand.

Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans

Gratinez

Une recette d'aubergines grillées simple et délicieuse qui fait la part belle aux légumes de saison et s'accompagne d'une sauce crémeuse aux deux safrans

Khoresh Bademjan

196 flavors

Le khoresh bademjan est un délicieux ragoût perse qui est préparé avec des aubergines, ainsi que de l'agneau ou du boeuf et des tomates.

Carré d’agneau en croûte d’herbes et saveurs orientales

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Une recette un brin sophistiquée qui régalera vos convives, un plat aux parfums d’une virée dans les souks marocains.

Halim bademjan

Les filles, à table !

Purée d’aubergines et d’agneau (Iran).

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Opération escargots !

Service à escargots

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

Voir aussi

Andalouse (A l')

Dégorger

Safran

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Ajwain

Anis

Anis étoilé

Anis vert

Cannelle

Cardamome

Carvi

Colombo

Cumin

Curcuma

Épices cajun

Épices indiennes

Épices mexicaines

Épine-vinette

Fenugrec

Fève tonka

Galanga

Genièvre

Gingembre

Girofle

Macis

Mélange d'épices

Muscade

Nigelle

Paprika

Piment

Piment d'Espelette

Poivre

Raifort

Sésame

Sumac

Vanille

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bar basilic beignets beignets salés beurre biscuits blanc blanquette boeuf boudin brioche cacao chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pastis pistache poivrons pommes raie rhubarbe roulé salé sirop spéculoos veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de safran et toutes les recettes d'aubergines

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten

kilometre-0

Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes