Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

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Hiyayakko

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Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

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En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.