Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Dernières recettes de katsuobushi et de sésame par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de katsuobushi et de sésame qui changent !

Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi

Gratinez

Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

Voir aussi

Graines de sésame

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Gomasio

Tahini

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

algues asperge aubergines bonite bouillon carottes cébette champignons chou chou chinois cuisine asiatique cuisine du monde cuisine facile cuisine japonaise cuisine rapide cuisine santé cuisine végétarienne daïkon dashi entrée fait maison galette gingembre huile de sésame kombu konjac lard légumes légumes racines marinade mijoté miso nouvel an oignons nouveaux okonomiyaki omelette poitrine fumée poulet radis blanc rôti sauce soja sésame shiitaké soja soupe miso street food tofu tofu soyeux

Découvrez aussi toutes les recettes de katsuobushi et toutes les recettes de sésame

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang

Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.