Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard

Name: Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: homard

Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Maria Keays

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de homard et de fruits de mer du Chef

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Queue de langouste pochée

Chef Simon

Pocher une langouste ou un homard.

Homard Thermidor

Chef Simon

Un classique de la gastronomie française.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Chef Simon

Un homard comme à Beuzec.

Sauce américaine

Chef Simon

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Voir les recettes de homard du Chef ou les recettes de fruits de mer du Chef

Meilleures recettes de homard et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de homard et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné

emma.cuisine

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Queues de homard grillées au beurre d’ail persil et basilic

Christopher Humbert

Queues de homard grillées au beurre d’ail persil et basilic servies avec des tagliatelles fraîches, une recette chic et délicieuse qui sera du meilleur effet sur vos tables de fêtes.

Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises

Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.

Carpaccio de langouste exotique

Vadrouilles gourmandes

J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes.

Homard au sabayon citron et persil

Graine de faim kely

Voici une recette très spéciale et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'Alsace.

Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout

Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.

Dernières recettes de homard et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de homard et de fruits de mer qui changent !

Assiette de velouté de homard au cocktail de fruits de mer

Passiflore passion d'héllyane

Et vermicelles de soja.

Homard aux pâtes safranées

Clementine

Un peu de luxxe de temps en temps ne fait pas de mal

Soupe d'asperges à la crème et aux fruits de mer

Clementine

Une autre façon de servir une soupe d'asperges

Rouleaux de Printemps au Homard avec Sauce à l’Aneth

Ratatouille et Compagnie

Envie de Rouleaux de Printemps au Homard avec Sauce à l’Aneth ? Découvrez cette recette de rouleaux de printemps et donnez votre avis en commentaire !

Bouillabaisse de luxe

Mes recettes gourmandes

C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Sauces exotiques pour plateau de fruits de mer

Les recettes de Mélanie

Pour accompagner votre plateau de fruits de mer spécial Saint-Valentin, j’ai choisi 3 recettes de sauces sur le thème de l’exotisme.
Une sauce à l’échalote et à la grenade pour les huitres.
Une mayonnaise à la mangue pour les gambas, langoustines et homard.
Une gremolata au gingembre et citron vert pour les bulots et bigorneaux.

Guédilles de Homard

Ratatouille et Compagnie

En cuisine avec cette belle idée de recette de guédilles de homard.

Boudin blanc et homard aux pommes

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Un plat très festif avec de jolis produits.

Quand et comment consommer les crustacés ?

kilometre-0

Comme pour les fruits et légumes, les crustacés ont leur saison.

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Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Préparer un plateau de fruits de mer

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Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les oursins

Les crabes

Fruits de mer

Techniques culinaires

Techniques appliquées aux poissons et fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Crabe

Crevettes

Écrevisses

Fumet de crustacés

Gambas

Langouste

Langoustines

Pouce-pied

Scampis

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.