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Des recettes à base de gianduja qui vous feront fondre de plaisir

Chocolat triple gianduja.
Un gianduja réussi se caractérise par son onctuosité. Photo par Alex
Le terme gianduja désigne une pâte réalisée à base de chocolat et de noisettes très finement broyées. D'autres ingrédients tels que les fruits à coques broyés (amandes ou noix) peuvent être inclus à la préparation.

Sucre glace et matière grasse, qu'il s'agisse de beurre de cacao, de beurre pâtissier ou encore de crème fraiche, viennent compléter le mélange. L'ensemble est finement broyé pour obtenir une crème très onctueuse. Le gianduja est très utilisé pour la fabrication de pralines.

Meilleures recettes de gianduja et de crémeux des Gourmets

Des idées de recettes de gianduja et de crémeux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte passion Dulcey
Tarte passion Dulcey
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d’une pâte sucrée, d’un croustillant gianduja, d’un crémeux au fruit de la passion et d’une ganache au Dulcey. Un dessert qui saura largement remplacer la bûche à Noël.

Dernières recettes de gianduja et de crémeux par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gianduja et de crémeux qui changent !

Entremets de Pâques Gianduja
Entremets de Pâques Gianduja
delf745 delf745
Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.
Entremets Zen
Entremets Zen
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Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !
Tarte Mangue et Citron
Tarte Mangue et Citron
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Tarte composé d'une pâte sucrée au citron vert, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux citron et d'un crémeux mangue.
Bûche Vanille Vanille
Bûche Vanille Vanille
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Bûche Vanille-Vanille tirée du livre éponyme de Christophe Felder et C. Lesecq composée d'un palet vanille, d'une mousse vanille, d'un croustillant duja et d'une dacquoise amande
Entremet Yuzu Gianduja
Entremet Yuzu Gianduja
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.
Entremets citron noisette
Entremets citron noisette
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
D'après le « Limoncello » du Pâtissier Sébastien Serveau (Le Journal du Pâtissier, décembre 2016).
Bûche "boule de neige" au gianduja et à la noix de coco
Bûche "boule de neige" au gianduja et à la noix de coco
Karine Cuisine Karine Cuisine
À la recherche d'une recette de gianduja pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
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Maîtrisez vos cuissons !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le gianduja
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Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
C’est sucré avec un bon goût de noisettes grillées et de chocolat au lait. Si on conserve le gianduja à température ambiante, il est crémeux alors qu’il durcira comme un vrai chocolat, s’il est placé au réfrigérateur. D'origine italienne, ce gianduja est très simple à réaliser et on le trouve dans de nombreuses recettes. Or, il est relativement compliqué d’en trouver dans les grandes surfaces. Il vaut donc mieux réaliser son propre gianduja.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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