Recettes de gianduja

Chocolat triple gianduja.
Un gianduja réussi se caractérise par son onctuosité. Photo par Alex.

Le terme gianduja désigne une pâte réalisée à base de chocolat et de noisettes très finement broyées. D'autres ingrédients tels que les fruits à coques broyés (amandes ou noix) peuvent inclus à la préparation. Sucre glace et matière grasse, qu'il s'agisse de beurre de cacao, de beurre pâtissier ou encore de crème fraiche, viennent compléter le mélange. L'ensemble est finement broyé pour obtenir une crème très onctueuse. Le gianduja est très utilisé pour la fabrication de pralines.

Recettes, techniques et vidéos de gianduja du Chef

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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Idées de recettes de gianduja des Gourmets

Scones au praliné
Scones au praliné

Gourmiland  -  Voici une version ultragourmande des scones anglais, c'est parfait pour le petit déjeuner ou pour le tea time

Financier géant
Financier géant

Gourmiland  -  Un concentré de gourmandise qui mêle le croustillant le moelleux et le fondant

Œufs en chocolat fourrés à la ganache au gianduja
Œufs en chocolat fourrés à la ganache au gianduja

Mimm  -  Des chocolats fourrés comme vous les aimez.

Petits financiers gianduja noisettes
Petits financiers gianduja noisettes

Turbigo Gourmandises  -  une recette délicieuse pour utiliser les blancs d'oeufs

La pâte à tartiner au gianduja
La pâte à tartiner au gianduja

Karine Cuisine  -  Vous l’apprécierez au petit-déjeuner comme au goûter.

Number cake façon Fantastik
Number cake façon fantastik

LesPetitesChouquettes  -  Un number cake au design épuré inspiré des fameux Fantastik.

Poule rock'n roll noisette et caramel
Poule rock'n roll noisette et caramel

Atelier de Brigitte  -  Que ce soit pour Pâques ou pour une tout autre occasion, décoré en poule ou pas, cet entremet aux douces saveurs, fera le bonheur de toute la famille et de vos convives.

Le gianduja (pâte de noisettes et chocolat au lait)
Le gianduja (pâte de noisettes et chocolat au lait)

Le Tablier Gourmet  -  Du chocolat et de la noisette, c’est terriblement addictif.

Gianduja maison de Christophe Michalak
Gianduja maison de christophe michalak

The Happy Cooking Friends  -  C'est Christophe Michalak qui nous livre le secret de fabrication du gianduja. Si vous habitez près de l’Italie vous avez du certainement goûté ces petites bombes...

Entremets ZEN
Entremets zen

Atelier de Brigitte  -  Du chocolat, des noisettes, du Yuzu, du Gianduja... le rêve des gourmands. Entremets ZEN : une recette du Chef Aurélien Trottier. Des saveurs paradisiaques... de quoi...

Gianduja noisettes
Gianduja noisettes

Atelier de Brigitte  -  Pâte chocolatée aux noisettes. Croyez moi, vous allez vite oublier l'autre pâte pleine de graisses, d'huiles de palme. Le Gianduja est le top des pâtes à tartiner, un...

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