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Des recettes à base de gianduja qui vous feront fondre de plaisir

Chocolat triple gianduja.
Un gianduja réussi se caractérise par son onctuosité. Photo par Alex
Le terme gianduja désigne une pâte réalisée à base de chocolat et de noisettes très finement broyées. D'autres ingrédients tels que les fruits à coques broyés (amandes ou noix) peuvent être inclus à la préparation.

Sucre glace et matière grasse, qu'il s'agisse de beurre de cacao, de beurre pâtissier ou encore de crème fraiche, viennent compléter le mélange. L'ensemble est finement broyé pour obtenir une crème très onctueuse. Le gianduja est très utilisé pour la fabrication de pralines.

Recettes, techniques et vidéos de gianduja et de dessert du Chef

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
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Meilleures recettes de gianduja et de dessert des Gourmets

Des idées de recettes de gianduja et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flan cookies
Flan cookies
Le popoteur Le popoteur
Cette fois, mon coup de foudre s'est porté sur un flan vanille, banal me direz-vous, mais la surprise vient de cette pâte à cookies qui l'entoure, hyper croustillante. Petit plus et qui n'était pas dans la recette, j'ai ajouté une couche de gianduja maison qui me restait dans le fond de mon flan.
Cake au chocolat
Cake au chocolat
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Un délicieux cake au chocolat signé de la cheffe pâtissière Claire Damon.
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Barquettes au gianduja
Barquettes au gianduja
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette des barquettes ganache gianduja, composée d'un sablé breton et d'une sauce gianduja, d'après François Perret, Chef pâtissier du Ritz. Un vrai bonheur pour les papilles !
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Eclairs au gianduja
Eclairs au gianduja
La Pistacheraie La Pistacheraie
Voici une recette en pas à pas pour réaliser des éclairs garnis d'une ganache au gianduja noisette. Le gianduja, c'est comme la fameuse pâte à tartiner Nutella mais 100 fois meilleurs et sans huile de palme, à adopter le plus rapidement possible !
Poule noisette et caramel
Poule noisette et caramel
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Que ce soit pour Pâques ou pour une tout autre occasion, décoré en poule ou pas, cet entremets aux douces saveurs de noisette et de caramel fera le bonheur de toute la famille et de vos convives. Succès assuré pour Pâques avec cette recette ! Ici c'est du du chocolat blanc tempéré puis coloré qui forme la crête, le bec et la queue de la poule.
Caramel beurre salé au gianduja
Caramel beurre salé au gianduja
kaderick kaderick
Le caramel au beurre salé peut se faire à tellement de goûts différents que ce serait dommage de s’en priver ! Ici il est au gianduja et il vous fera oublier sans aucun doute le Nutella et autres pâtes à tartiner du commerce.
L’entremets Noisette
L’entremets Noisette
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cet entremets est composé d’un sablé noisette croustillant et tellement bon que le chef utilise d’ailleurs pour sa tarte citron (bientôt sur le blog), avec une mousse de gianduja très légère et pas trop sucrée, un biscuit joconde moelleux. Le tout enrobé de chocolat au lait avec des éclats d’amandes, et surmonté d’une ganache gianduja.
Financier géant
Financier géant
Gourmiland Gourmiland
Un concentré de gourmandise qui mêle le croustillant, le moelleux et le fondant. Une ganache à la gianduja est déposée sur le fond du biscuit pour rendre ce financier encore plus gourmand que l'original.
Tartelettes à la poire, coeur gianduja
Tartelettes à la poire, coeur gianduja
En-K de Gourmandises En-K de Gourmandises
Quelques tartelettes bien gourmandes pour terminer en beauté un repas en famille ou pour un goûter des plus gourmands. Le mariage entre les poires et le chocolat gianduja est une vraie réussite, mais qui oserait en douter ?

Dernières recettes de gianduja et de dessert par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gianduja et de dessert qui changent !

Entremets de Pâques Gianduja
Entremets de Pâques Gianduja
delf745 delf745
Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.
Entremets Zen
Entremets Zen
delf745 delf745
Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !
Layer cake poire, chocolat et noisettes
Layer cake poire, chocolat et noisettes
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Un gâteau très chocolat parfait pour les fêtes, un anniversaire ou un repas en famille.
Gianduja noisettes
Gianduja noisettes
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une recette pour préparer vous-même votre gianduja à la maison. Les fêtes de fin d'année approchent et vous pourrez l'utiliser pour garnir votre bûche ou vos chocolats. C'est tellement bon ! De plus, on a du mal à le trouver dans le commerce, hormis les circuits professionnels.
Entremets ZEN
Entremets ZEN
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Du chocolat, des noisettes, du Yuzu, du Gianduja... le rêve des gourmands. Entremets ZEN : une recette du Chef Aurélien Trottier. Des saveurs paradisiaques... de quoi être ZEN !
Glace Magnum Gianduja Praliné
Glace Magnum Gianduja Praliné
delf745 delf745
Une glace praliné enrobée de gianduja
Tartelette au chocolat sans cuisson
Petits financiers gianduja noisettes
Tarte gianduja au chocolat
Tarte gianduja au chocolat
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
des tartes garnies d'une ganache au chocolat gianduja et d'éclats de noisette

Opération escargots !

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Service à escargots

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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Nids de Pâques au chocolat
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de gianduja et de dessert

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C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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