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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen
Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et de sirop du Chef

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Chef Simon Chef Simon
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
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Voir les recettes de fruits du Chef  ou  les recettes de sirop du Chef

Meilleures recettes de fruits et de sirop des Gourmets

Des idées de recettes de fruits et de sirop pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clémentines au sirop
Clémentines au sirop
Tangerine Zest Tangerine Zest
Le principe de cette recette est de faire un peu chauffer les clémentines dans un sirop à base de jus de clémentine, de miel et d’épices puis de faire réduire ce sirop et d’en arroser les agrumes au moment de servir. C’est frais et parfumé, un vrai régal !
Bonbons maison
Bonbons maison
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est beaucoup plus agréable et bien moins artificiel.

Enfin, si vous n'aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l'agar-agar.
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Pamplemousses grillés
Pamplemousses grillés
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.
Yaourts aux fruits express
Yaourts aux fruits express
In the mood for food In the mood for food
Ces yaourts aux fruits express sont à la fois un moyen d’adapter ses yaourts comme on le souhaite, de ne pas gâcher le sirop récupéré d’une compotée de fruits par exemple, mais aussi de pouvoir profiter de yaourts aromatisés sans avoir à se taper les additifs et tonnes de sucre qui vont avec. A adapter selon les saisons.
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Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.
Sirop de groseille à l'extracteur de jus
Sirop de groseille à l'extracteur de jus
Try this ! Try this !
Les groseilles du potager sont à point. De jolis rubis en grappes qui ne demandent qu’à être préparés. Que cela ne tienne, j’en ai fait de la gelée, des petits gratins et comme il m’en restait encore, j’ai eu envie de tester une recette de sirop.
Cocktail sans alcool tout fruité
Cocktail sans alcool tout fruité
Stella Cuisine Stella Cuisine
Un cocktail rapide à préparer qui plaira à tous. Vous pouvez remplacer les différents jus selon vos préférences. Et comme il est sans alcool, vous pourrez vous resservir sans que cela ne soit un problème.
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Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry
Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry
Gratinez Gratinez
C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple, on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Un petit plus pour celle-ci avec le sirop au curry à découvrir !
Panna cotta chocolat poires
Panna cotta chocolat poires
Nadji Nadji
Que diriez-vous d'un dessert des plus faciles à préparer et plein de fraîcheur ? La panna cotta est un dessert que j’apprécie beaucoup pour la simplicité de sa préparation et parce qu’il est très bon. Déclinable avec d'autres fruits au choix.

Dernières recettes de fruits et de sirop par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits et de sirop qui changent !

Pancakes à la semoule de blé dur garnis de fruits
Pancakes à la semoule de blé dur garnis de fruits
Zika Zika
Pancakes pour la rentrée ou pour un dessert gourmand à la semoule de blé dur et aux fruits de saison au choix, arrosés de sirop de fruits pour le goûter des petits et des grands, ça plait beaucoup après un repas léger. J'ai pris l'idée des crêpes mille trous mais je n'ai pas attendu qu'il y ai formation de trous, j'ai retourné le pancakes dès que le bas fut un peu rosé. La garniture est faite de sirop au choix et des fruits frais ou au sirop.
Fruits au sirop
Fruits au sirop
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Un dessert délicieux et rafraîchissant.
Bol de fromage blanc aux fruits
Bol de fromage blanc aux fruits
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Au petit déjeuner, en dessert, au goûter... on fait le plein d'énergie !
Milk Shake de Fruits au Sirop
Milk Shake de Fruits au Sirop
Certi'Ferme Certi'Ferme
Essayez cette recette de fruits et donnez votre avis en commentaire !
Charlotte aux fraises, mousse à la vanille et au mascarpone
Charlotte aux fraises, mousse à la vanille et au mascarpone
emma.cuisine emma.cuisine
en cette saison printanière, les fraises sont à l'honneur. la charlotte aux fraises, grand classique des desserts, est facile à réaliser. la mousse à base de mascarpone et de vanille apporte de la légerté à la charlotte. Vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruit.
Nage d’abricots au sirop de lavande
Nage d’abricots au sirop de lavande
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de nage d’abricots au sirop de lavande ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tarte poires noix de pécan
Tarte poires noix de pécan
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
C'est l'heure du dessert de Noël ! Pour cette année, je propose ma tarte poires noix de pécan, une réalisation simple et un goût qui déchire.
Conserves de prunes mirabelles au sirop
Conserves de prunes mirabelles au sirop
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Après quelques pots de confiture, j'ai également préparé quelques pots de mirabelles stérilisées avec un sirop, que j'utiliserai dans mes salades de fruits de l'hiver, ou en compotée, pour me rappeler que l'été reviendra dans plusieurs mois ...
Sirop de cerises
Sirop de cerises
amour de cuisine amour de cuisine
Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Fini les crêpes trop épaisses !

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Rozell

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
Baba Citron
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

Meilleures recettes de fruits et de sirop

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Sabine Simon Sabine Simon

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

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