La chair à saucisse est un mélange de viandes hachées et assaisonnées souvent présent dans nos cuisines.
On l'utilise aussi bien pour confectionner des saucisses, des paupiettes et des boulettes que pour l'utiliser en farce dans des légumes de saison.
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
Haché ou entier, saignant ou bien cuit, il existe mille façons de l'accommoder.
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
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