Le xérès, la touche espagnole qui sublime vos recettes

Name: Le xérès, la touche espagnole qui sublime vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: xérès

Appelé sherry en Angleterre, le xérès est un vin blanc espagnol, produit dans le sud de l'Andalousie. Il se déguste seul, servi très frais en accompagnement de tapas, ou dans un cocktail mais il peut aussi agrémenter des recettes de cuisine, qu'elles soient sucrées ou salées.

En cuisine, le xérès ajoute de la saveur à de nombreuses préparations. Il parfume aussi bien des poissons, des viandes mijotées et du gibier que des potages, des salades composées, des fruits pochés ou des chutney.

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Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].