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En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge
Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath
Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé
Chef Simon Chef Simon
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
Chef Simon Chef Simon
Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".
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Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
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Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne
Chef Simon Chef Simon
Appelés aussi oeufs en meurette
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Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Voir les recettes de vin rouge du Chef

Meilleures recettes de vin rouge des Gourmets

Des idées de recettes de vin rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rumsteak et Miroir Au vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre
Rumsteak et Miroir Au vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre
L'Eau à la Bouche L'Eau à la Bouche
Vous pouvez proposer des légumes en accompagnement de ce plat. Choisissez le vin rouge de votre choix, en sachant que plus votre vin sera bon, plus votre sauce le sera aussi.
Bavette à l'échalote
Bavette à l'échalote
épicétout épicétout
Accompagnée de pommes de terre sautées, de purée de pommes de terre ou de légumes verts, le bonheur est dans l'assiette.
Fraises au vin rouge aromatisé, grand mère
Fraises au vin rouge aromatisé, grand mère
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Des fraises, du vin rouge, de l'orange, de la cannelle, de la vanille et du sucre feront de cette salade de fruits à l'ancienne un dessert subtil, original. Ce dessert aux fruits est réservé aux adultes, du fait de la présence de vin.
Crème de châtaigne au vin rouge
Crème de châtaigne au vin rouge
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Amateurs de douceurs, préparez-vous à un festin pour vos papilles ! Découvrez ma recette rapide ultra-gourmande de crème de châtaigne au vin rouge, un dessert crémeux à souhait qui enchantera vos repas.
Arancini
Arancini
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
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Lapin à la sicilienne
Lapin à la sicilienne
Mariatotal Mariatotal
Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !
Fondue de viande au vin rouge
Fondue de viande au vin rouge
Tangerine Zest Tangerine Zest
Je connais bien la fondue bourguignonne ou la fondue chinoise au bouillon mais je dois bien avouer que la fondue au vin, je n’avais jamais essayé. C’est un vrai régal ! En plus, c’est un plat qui est très facile et rapide à préparer.
Poulet au vin rouge et tomates séchées
Poulet au vin rouge et tomates séchées
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez ma recette de poulet au vin rouge et tomates séchées. Idéale pour utiliser vos restes de vin rouge et tomates séchées. Un mélange de saveurs qui transformera votre dîner en une expérience gastronomique inoubliable.

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pimprenelle pimprenelle
Laissez-vous séduire par cette recette que je réalise surtout l'hiver. Sur un fond de pâte sablée je dépose une crème d'amandes et une poire pochée dans le vin rouge épicé. N’hésitez pas à cuire vos poires la veille
Boeuf bourguignon
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
une excellente recette traditionnelle de boeuf bourguignon mijoté
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Une idée pour cuisiner les seiches ? Testez cette recettes de ragoût de petites seiches (appelées aussi casserons) au vin rouge.
Filet mignon au vin rouge et champignons
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Le filet mignon est délicieux avec cette sauce nappante et brillante
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La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva
J'avoue, ce n’est pas non plus la meilleure façon de cuisiner du bourguignon. De plus, c’est une petite entorse au bœuf bourguignon traditionnel. Mais le résultat en vaut la chandelle et le goût est au rendez-vous. Sans oublier qu'avec cette recette de boeuf bourguignon facile et rapide, vous économiserez beaucoup de temps. 😉
Vin chaud aux épices
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vin de figues
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Kélou Kélou
Vin apéritif à base de vin rouge parfumé aux feuilles et fruits du figuier, relevé d'un soupçon d'orange, de vanille et de cannelle, un apéritif ensoleillé à déguster avec modération bien-sûr. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.

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