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Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay
Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de fruits de mer du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Voir les recettes de salade du Chef  ou  les recettes de fruits de mer du Chef

Meilleures recettes de salade et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de salade et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts
Renards Gourmets Renards Gourmets
Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme
Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Pour ma recette spécial St Valentin, comme j'ai eu la possibilité d'en avoir une vivante, je me suis lancée dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment.
Assiette de fruits de mer, aïoli et salade
Assiette de fruits de mer, aïoli et salade
Cuisine-Blog Cuisine-Blog
Ce que je vous propose aujourd’hui s’apparente plus à une « idée repas » qu’à une recette à part entière...En effet, comme vous pourrez le voir, il n’y a pas beaucoup de préparation. J’ai préparé ces deux assiettes de la mer version « plat unique » un soir où je rentrais tard, pas le temps de préparer grand chose, et j’avais quand même envie d’un petit repas sympa…
Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise
Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici une salade de Saint-Jacques à la lyonnaise très gourmande avec des noix de saint-jacques, des « croûtons » de brioche toastée et des lardons. Savoureuse, elle n’est pas compliquée à préparer et plaira certainement aux papilles de vos invités.
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Huîtres chaudes en habits de fête
Huîtres chaudes en habits de fête
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard. Si, comme moi, vous ne raffolez pas des huîtres crues, voilà une manière de les accommoder qui vous réconciliera très certainement avec ces mollusques et vous permettra de présenter, malgré tout, ces stars incontournables sur votre table de fête !
Salade de calamars et gambas
Salade de calamars et gambas
La tête dans le panier La tête dans le panier
Je vous propose une exquise salade de la mer, comme d’habitude avec les saveurs auxquelles on ne s’attend pas et qui sont en même temps évocateurs de quelques chose qu’on connait tout en nous transportant dans un ailleurs. C'est la magie des recettes de Yotam Ottolenghi. Une salade à servir en entrée ou tout simplement en plat principal pendant un repas d'été.

Dernières recettes de salade et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade et de fruits de mer qui changent !

Salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade
Salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade
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Une salade toute en légèreté pour un bon moment festif, peut-être pour la fête des mamies dimanche prochain.
Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
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Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre « Carnet de recettes de Vendée » en y ajoutant des tomates cerises locales. Pour plus de plaisir, allez à la pêche aux moules et aux salicornes. Les Pays de la Loire comportent 450 kms de côtes avec des paysages très différents (sauvages, rocheux, sableux) …de quoi se faire plaisir ! Une recette originale et savoureuse.
Salade Crevettes et Pommes de Terre
Salade Crevettes et Pommes de Terre
Patty Saveurs Patty Saveurs
Salade de crevettes et pommes de terre pour de délicieux et rapides repas de semaine, concombre, radis et laitues parfument agréablement cette salade!
Salade de fruits de mer
Salade de fruits de mer
Zika Zika
L'une de salades la plus recherchée chez nous, la salade de fruits de mer composée de calamars, de crevettes et de crabes avec des légumes er féculents, riche en saveurs, souvent présentée au milieu de soupes et de mets à base de poissons et fruits de mer. C'est une salade typique de la cuisine authentique annabie, parmi tant d'autres, essentiellement celle aux crabes, préparée par les pêcheurs à la sortie de la mer et même sur les plages avec le fameux plat bônois ( les haricots de mer et slatet lebhar ) sans légumes toutefois qui sont apparus plus tard pour en faire une entrée festive très appréciée lors des fêtes de fin d'année ici!
Salade de fruits de mer à l'avocat
Salade de fruits de mer à l'avocat
Chef Papounet Chef Papounet
Recette de sale de fruits de mer associé à de l'avocat et des petits croutons maison. cette salade original est vraiment délicieuse et je vous conseille de la tester.
Salade de noix de saint-jacques poêlées
Salade de noix de saint-jacques poêlées
Délicimô ! Délicimô !
Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'anniversaire.
Salade de saint jacques aux coulemelles
Salade de saint jacques aux coulemelles
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Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment.
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Salade de moules aux pommes de terre et tomates
Salade de moules aux pommes de terre et tomates
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Voilà une petite salade toute simple pour manger une partie de votre pêche si vous êtes allés à la pêche aux moules. Choisissez des pommes de terre fermes de type charlotte et des tomates de variétés anciennes.
Terrine d'avocat aux coquilles Saint-Jacques et salade de fruits de mer
Terrine d'avocat aux coquilles Saint-Jacques et salade de fruits de mer
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Suède. Une recette digne d'un chef à servir comme entrée pour le réveillon, Noël ou le jour de l'an. Une entrée froide raffinée, équilibrée (sans gluten), comportant une terrine d'avocat aux Saint-Jacques et une salade de fruits de mer et mâche, assaisonnée de vinaigrette à la tomate, parfumée au basilic.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à dariole en aluminium
Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Huîtres en gelée de Champagne
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Gourmand Croquant Gourmand Croquant
Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.
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