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Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Meilleures recettes de saint-jacques et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de poisson aux fruits de mer
Gratin de poisson aux fruits de mer
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Le gratin de la mer par excellence.
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Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine Audecuisine
Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Pot-au-feu de la mer
Pot-au-feu de la mer
Les filles, à table ! Les filles, à table !
C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.
Conchas borrachas
Conchas borrachas
BriceG BriceG
Littéralement "coquillages ivres " ! Et pour cause, ce carpaccio de Saint Jacques est marinée... à la vodka ! Une spécialité de la cuisine péruvienne.
Saint-Jacques à la bretonne
Saint-Jacques à la bretonne
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les Saint-Jacques à la bretonne sont cuisinées au beurre et servies dans la coquille. La noix de st-jacques est un produit de la mer apprécié de tous les gourmets, tant par sa délicatesse que par des possibilités de recettes. C’est une petite tuerie toute douce et gratinée dans la coquille.
Noix de Saint Jacques sauce champagne
Noix de Saint Jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles Saint-Jacques gratinées
omothermix omothermix
Préparer un excellent plat pour les fêtes avec le thermomix, des coquilles saint jacques gratinées.
Leche du tigre
Leche du tigre
BriceG BriceG
Le lait du tigre est une boisson qui peut être servie en entrée, en collation ou en cocktail. Il est originaire du célèbre ceviche, et plus précisément du jus de cette entrée incontournable !
Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
Christopher Humbert Christopher Humbert
Voici une très bonne entrée (Flexipan) festive, très simple et rapide à réaliser : une terrine de poisson et saint-jacques aux herbes que vous pourrez présenter en grands moules ou en formas individuels.

Dernières recettes de saint-jacques et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et de poisson qui changent !

Terrine de poissons
Terrine de poissons
VEB VEB
Lorsque j’achète du poisson, j’en conserve toujours de côté un ou deux dans la perspective de confectionner une terrine. Voici un assemblage de poissons, limandes, des noix de saint-jacques, des moules, quelques épices. On déguste cette savoureuse terrine nappée d’une sauce tomates ou accompagnée d’une mayonnaise ou d’une sauce gribiche.
Noix de saint-jacques citronnelle
Noix de saint-jacques citronnelle
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de noix de saint-jacques enfilées sur des bâtonnets de citronnelle et snackées.
Nage de fruits de mer feuilletée
Nage de fruits de mer feuilletée
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une soupe aux morceaux de poisson servie avec une croûte feuilletée.
Tartare de saint-jacques à l’avocat
Tartare de saint-jacques à l’avocat
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.
Navarin de la mer et duo de tagliatelles
Navarin de la mer et duo de tagliatelles
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Succombez à cette recette de fête facile et délicieuse pour un menu de réveillon gourmand et léger. Bonus : les indications pour la réaliser au Kcook multi. On peut même préparer la recette en partie à l’avance histoire d’être zen le jour J et profiter tranquillement de l’apéro avec le reste de la tribu.
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Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et de pommes
Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et de pommes
Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Envie de cassolette de saint jacques, fondue de poireaux et de pommes ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Cassolette de la mer
Cassolette de la mer
Julea Cuisine Julea Cuisine
L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.
Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée
Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de dorade pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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