Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et d'asperge du Chef

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Flans de truite et pointes d'asperges

Chef Simon

Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.

Voir les recettes de poisson du Chef ou les recettes d'asperge du Chef

Meilleures recettes de poisson et d'asperge des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et d'asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de turbot aux légumes printaniers

Alixia1313

Une terrine de turbot en entrée, c'est classique et toujours apprécié quels que soient les légumes.

Cabillaud tandoori et baies de Timur

cuisine en folie

C'est une recette light, savoureusement épicée et délicieusement parfumée que je vous propose aujourd'hui. Je me suis inspirée d'une recette vue à la télé dans une émission culinaire avec le Chef Grégory Cohen sur France2.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes

cuisine en folie

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune, l'un des vins les plus prestigieux qui nous vient du Jura.

Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini

Clementine

Une belle recette de la plus jeune cheffe étoilée de France Julia Sedefdjian.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune

cuisine en folie

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

Dernières recettes de poisson et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et d'asperge qui changent !

Risotto au saumon, asperges et salsifis

JE CUISINE DONC JE SUIS

Risotto très crémeux avec des asperges, salsifis et saumon.

Risotto aux asperges vertes

emma.cuisine

Voici une recette de risotto que j'aime beaucoup: le risotto aux asperges vertes. Il existe 1001 recettes de risottos: aux cèpes, aux cèpes et aux myrtilles (délicieuse découverte culinaire à Milan dans un restaurant), au parmesan, aux champignons, aux légumes, au poisson, à la viande, aux crevettes... Je sais bien que ce n'est pas la saison des asperges, mais j'avais envie de poster ce billet de cette recette réalisée au printemps dernier... nostalgie du soleil printanier...

Crozets de Savoie crémeux aux asperges vertes et poisson blanc

Quoi qu'on mange ?

Avec cette sauce crémeuse, la combinaison des asperges vertes fraîches avec du poisson blanc et des pâtes crée une assiette parfaite pour le printemps, surtout avec le jus du citron qui ajoute ce goût plein de peps qui se marie parfaitement avec l’ensemble

Sauce hollandaise

The Best Recipes

Sauce hollandaise facile et rapide pour accompagner vos poissons et asperges. Une recette délicate qui va relever vos plats.

Cabillaud boisé au ratafia

Elise dit à table

Découvrez le ratafia en version salé avec du cabillaud!

Bonite aux légumes de printemps

épicétout

Envie de bonite aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de fèves et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poisson et asperges au beurre blanc

Les plaisirs de la bouche

Une très jolie recette, parfaite pour le printemps.

Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’Espelette

Christopher Humbert

Ne passez pas à côté de cette recette d'asperge qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Saumon laqué et riz pilaf aux légumes printaniers

Amandine Cooking

Vous cherchez une recette de saumon laqué et riz pilaf aux légumes printaniers ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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D'oh!

Moule à donuts

Ces moules à beignets en silicone sont vos alliés pour réaliser vos donuts.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Anglaise (A l')

Argenteuil

Beurre blanc

Bleu (cuire au)

Ebarber

Flamande (A la)

Godiveau

Habiller

Haddock

Parer

Salpicon

Sauter

Cerfeuil

Une affaire de goût

Barbery (Muriel)

Carroll (Lewis)

Colette

La Fontaine (Jean de)

Vatel (François)

Menon

Monselet (Charles)

Schwob (Marcel)

Suskind (Patrick)

Proportions et grammages des poissons

Proportions et grammages des légumes

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de poisson et toutes les recettes d'asperge

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.