Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille

Name: Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: anguille

Au Japon, on mange l'anguille grillée et couverte d'une sauce sucrée-salée. Photo par Stefano Mortellaro

L'anguille est un poisson au corps allongé comme un serpent. Nées dans la mer des Sargasses, c'est en eau douce qu'elles se pêchent.

Appelées "civelles" lorsqu'elles ne mesurent que 6 à 9 cm on les déguste en petite friture. Mais c'est à l'âge adulte que l'anguille dite "argentée" est la plus recherchée. Poisson très gras, elle est savoureuse et se consomme fraîche ou fumée avec pain de seigle et citron.

Recettes, techniques et vidéos d'anguille et de terrine du Chef

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Voir les recettes d'anguille du Chef ou les recettes de terrine du Chef

Fabriquée en France et de qualité professionnelle

Plancha inox

La plancha Krampouz est un choix sûr.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Galantine

Luter

Classement des poissons

Techniques appliquées aux farces et foie gras

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Les panades

Insert

Les terrines de viande

Anchois

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

aneth bière brochet champignons charcuterie chef ciboulette concombre courgettes crème crevettes cuisine du monde cuisine vendéenne échalote entrée épinards été fèves foie gras fricassée friture hareng marinade matelote menthe mogettes noël oeuf oeuf brouillé oeuf mimosa oignons rouges oseille pain persil piment plat principal poisson pomme de terre préfou salade sandre sandwich terre et mer terrine terroir tomates velouté vin blanc vin rouge

Découvrez aussi toutes les recettes d'anguille et toutes les recettes de terrine

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.