Cuisiné en civet, en ragoût, ou en charcuterie le sanglier est une viande corsée qui s'apprécie lorsque l'animal est encore jeune. Plus il sera âgé plus la cuisson devra être longue et douce.
Le marcassin à la chair beaucoup plus tendre peut se cuisiner sauté, grillé ou rôti.
Le sanglier ce n’est pas top. Le marcassin, c’est mieux, en cuisine en tous les cas !
Pot-au-feu, blanquette, carbonade... C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
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