Recettes de terrine

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de terrine du Chef

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de lapin - La cuisson
Terrine de lapin - la cuisson

Le montage et la juste cuisson de la terrine

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - la farce

Préparation des divers éléments de la farce

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

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Idées de recettes de terrine des Gourmets

Terrine provençale à la ricotta et au pastis
Terrine provençale à la ricotta et au pastis

LadyMilonguera  -  Une terrine au bon goût de Provence.

Terrine millet-lentilles corail-poivrons
Terrine millet-lentilles corail-poivrons

Allergique Gourmand  -  Du millet, des lentilles corail, des poivrons le tout pour une délicieuse terrine végétale sans gluten, sans lait et sans oeufs

Terrine verte au parmesan
Terrine verte au parmesan

latabledeclara.fr  -  En entrée ou en en buffet vous trouverez toujours une petite place pour cette superbe terrine

Terrine aux courgettes et au thon
Terrine aux courgettes et au thon

kilometre-0  -  Parfait pour une entrée ou une dînette avec des crudités et une salade.

Terrine de canard en croûte
Terrine de canard en croûte

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une terrine très festive avec les aiguillettes de canard et le foie gras.

Pain de poivrons
Pain de poivrons

La p'tite cuisine de Pauline  -  Servir nature ou accompagné d’une sauce tomates au basilic.

Terrine de saumon
Terrine de saumon

A table les loulouttes  -  A base de saumon fumé et de saumon frais.

Terrine de poivrons, chèvre et tapenade
Terrine de poivrons, chèvre et tapenade

Tchoup' Cooking  -  Une terrine fraicheur aux saveurs du sud.

Terrine d'Agrumes
Terrine d'agrumes

Gourmandises sans Lactose  -  Vous pouvez même faire une terrine pour le dessert !

Terrine mousseuse de saumon aux zestes d'orange
Terrine mousseuse de saumon aux zestes d'orange

Gourmandise sans frontieres  -  A déguster sur toast croustillants pour un beau contraste de textures.

Terrine de poulet forestier
Terrine de poulet forestier

By acb 4 you  -  Recette terroir à déguster sur un bon pain de campagne !

Terrine aux deux saumons et poireaux
Terrine aux deux saumons et poireaux

Rolly  -  Légère et fraîche, elle se tient très bien au démoulage.

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D'autres listes de recettes de terrine

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Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

Réveillons : la magie des cuissons en croûte
Réveillons : la magie des cuissons en croûte

Pour un bon repas de fête... croûte que croûte !

T'es ok, t'es bath, terrines !
T'es ok, t'es bath, terrines !

Pensez aux terrines pour un buffet, un pique-nique ou un simple repas froid

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