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Un éventail de recettes de panini gourmands

Deux pananies sur une assiette
Panini veut dire sandwich en Italien. Photo par Manuel W
Pour changer du traditionnel jambon-beurre à la pause déjeuner, rien de tel que le panini toasté avec son fromage fondant et ses stries grillées si caractéristiques. Contrairement à ce qui est souvent dit à son sujet, le panini, terme qui en réalité est le pluriel de panino, n'existe pas en tant que tel en Italie où les sandwichs se mangent avec diverses sortes de pains, de la ciabatta à la rosette en passant par la puccia, les stries en moins.

Garni de mozzarella, de cheddar, de jambon, de poulet ou même steak ou saumon et agrémenté de quelques légumes grillés, le panini est idéal pour manger sur le pouce tout en se faisant plaisir. Accompagné d'une salade verte, il n'en est pas moins parfait un soir pour toute la famille. Et pour les plus gourmands, au goûter, en version sucrée, un panini Nutella ?

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Grilled cheese sandwich
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In the mood for food In the mood for food
La clé selon moi pour avoir un grilled cheese sandwich au top n’est pas la complexité de la recette mais plutôt l’utilisation d’ingrédients de qualité : on ne lésine ni sur le mélange des fromages ni sur du bon pain au levain frais et généreux en mie.
Panini au barbecue, au poulet, bacon, oignons caramélisés, gouda
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Sandwich, Italie. Le célèbre panini fait maison, cuit au barbecue, grâce à une astuce. Ingénieuses, des pierres ou des briques sont enveloppées de papier d’aluminium permettent de presser les sandwichs à la cuisson, remplaçant la machine à panini. Economiques, ils peuvent être faits à la maison sur une poêle grill, sur le barbecue de vacances ou camping.

Vous prendrez bien du fromage ?

couteaux à fromage
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A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Soupe aux oignons de Roscoff
Soupe aux oignons de Roscoff
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

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