Des recettes délicatement parfumées grâce à la mélisse

Name: Des recettes délicatement parfumées grâce à la mélisse
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mélisse

La Mélisse est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Photo par Alyss

Cultivée depuis l´Antiquité, la mélisse appelée aussi mélisse citronnelle est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie Mineure reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Introduite en France au Moyen-Age, c'est en 1611 que la fameuse eau de Mélisse de Carmes Boyer fut créée par les religieux du Carmel de Paris avec pas moins de 23 ingrédients dont 14 plantes.

Récoltées entre juillet et septembre, les feuilles de mélisse parfument viandes et poissons, potages et salades de crudités. Côté sucré, elle est utilisée dans les entremets, compotes et fruits pochés.

Meilleures recettes de mélisse et d'agrumes des Gourmets

Des idées de recettes de mélisse et d'agrumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Citronnade menthe mélisse

Amande et Basilic

La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.

Dernières recettes de mélisse et d'agrumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mélisse et d'agrumes qui changent !

Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

Chaud Patate

Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Zester

Mélisse

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Techniques appliquées aux fruits

Le pomelo

L'orange

Le kumquat

Fruits

La clémentine

Les agrumes

Le cédrat

Le citron caviar

L'orange amère

Le combava

La bergamote

Le citron vert

Le yuzu

Absinthe

Ail

Aneth

Angélique

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Livèche

Marjolaine

Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Roquette

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

D'autres recettes avec aussi...

agrumes asperge banane basilic bavarois capucine carottes carpaccio céleri charlotte citron compote compotée courgettes cru cumin curcuma curry décors dessert figues fleurs framboises fromage fruits gingembre glace huile jus légumes mangue menthe miel mousse moutarde orange oseille pamplemousse pâtisserie pêches persil potage potiron quinoa rhubarbe salade tarte vanille veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de mélisse et toutes les recettes d'agrumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.