Recettes de potage

Bol de soupe
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Velouté d'asperges
Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

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Idées de recettes de potage des Gourmets

Velouté de mâche, pétoncles et orange
Velouté de mâche, pétoncles et orange

kilometre-0  -  Un velouté très vitaminé qui prend un air de fête avec les pétoncles et l'orange. Parfait pour demain quand vous aurez besoin de reprendre une alimentation plus légère.

Soupe de lentilles aux noix de pétoncles
Soupe de lentilles aux noix de pétoncles

kilometre-0  -  Les lentilles donnent toujours des soupes bien complètes. Un dessert léger complétera votre repas si vous en mangez une bonne part.

Ravioles de Royans façon minestrone
Ravioles de royans façon minestrone

Davy  -  Une soupe qui fait redécouvrir le plaisir des potages taillés comme le minestrone ou la soupe au pistou.

crème de julienne de légumes et ses sommités
Crème de julienne de légumes et ses sommités

casimir  -  Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.

Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices
Potage de fenouil et carottes rôtis aux épices

Ratatouille et Compagnie  -  Le fenouil et les carottes rôtis donnent un petit goût sucré au potage, ainsi qu’une belle couleur orangée.

Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon
Velouté de brocoli au boursin ail et fines herbes, chips de bacon

une aiguille dans l potage  -  Une soupe onctueuse. Le croustillant du bacon se marie parfaitement avec la douceur du brocoli.

Crème de courge butternut safranée au marlin fumé
Crème de courge butternut safranée au marlin fumé

Alixia1313  -  Vous avez invité des amis ? Voilà des mises en bouche pleines de saveur et originales.

Soupe au chorizo et aux châtaignes
Soupe au chorizo et aux châtaignes

Quel Régal  -  Une recette tirée du livre de Trish Desseine.

Velouté de potimarron au curcuma et au foie gras
Velouté de potimarron au curcuma et au foie gras

Royal Chill  -  Pour une fête d'Halloween gastronomique !

Velouté de courgettes et fromages crémeux
Velouté de courgettes et fromages crémeux

Une Petite Faim  -  Une petite recette, que ma mère à trouvé sur un magasine. On la refait très souvent. Elle est très bonne et crémeuse. Idéal pour les personnes qui ne sont pas très...

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Les meilleures recettes de potage sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des potages printaniers !
Des potages printaniers !

Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.

C'est l'heure de la soupe !
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Par ici la bonne soupe !
Par ici la bonne soupe !

Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Et ça fait des grands slurps !
Et ça fait des grands slurps !

Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

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