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Les recettes ne manquent pas pour cuisiner avec le ketchup

Frites maison et ketchup
Le ketchup, sauce emblématique de la cuisine américaine. Photo par Kevin Marsh
Contrairement à ce que nombreux d'entre nous imaginons, le ketchup ne tient pas ses origines des Etats-Unis mais de la Chine. Ce sont des marins anglais qui au 17ème siècle auraient rapportés d'Asie cette sauce alors appelée ké-tsiap et qui avec le temps aura subi de nombreux changements. Le ketchup tel qu'on le connait aujourd'hui est fabriqué à base de tomates, sucre, vinaigre et épices et a été commercialisé par Henry J. Heinz, en 1876.

Incontournable avec des frites, des pilons de poulet ou des nuggets, il entre dans la composition de la sauce cocktail aux cotés de la mayonnaise et de la sauce Worcestershire. Fait maison, c'est encore meilleur et c'est surtout moins de sucre et de sel.

Recettes, techniques et vidéos de ketchup et de sauce du Chef

Sauce cocktail
Sauce cocktail
Chef Simon Chef Simon
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
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Meilleures recettes de ketchup et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de ketchup et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce burger maison
Sauce burger maison
Amandine Cooking Amandine Cooking
Voici une recette de sauce maison (au moins on sait ce qu'il y a dedans), très facile et ultra rapide à faire, idéale pour vos burgers maison.
Ketchup de betterave
Ketchup de betterave
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de ketchup de betterave qui n’a rien à envier à la version industrielle ! Notre palais est habitué au ketchup de tomate mais la version betterave est bien pêchue et intéressante.

Elle est facile à faire, à base de betteraves déjà cuites. Un temps de cuisson court avec des ingrédients à la portée de tout le monde. Il suffit ensuite de passer la sauce au tamis pour éliminer les morceaux non mixés et obtenir une texture fine. On conserve ce ketchup au réfrigérateur après l’avoir stocké dans un contenant stérilisé.
Ketchup maison
Ketchup maison
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Je n'ai pas l'habitude d'acheter du Ketchup et pour les besoins d'une recette, j'ai eu envie de le préparer "maison". C'est meilleur, économique et bien plus sain.
Ketchup maison
Ketchup maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Tomato ketchup maison aujourd’hui : j’ai profité des tomates cerises à bas prix chez mon maraîcher pour me lancer. Un vrai coup de foudre culinaire qui me fait me demander pourquoi je ne l’ai pas testé plus tôt, alors que je cuisine des chutneys et que c’est tellement rapide à faire…
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Frites striées façon churros comme au bistrot
Frites striées façon churros comme au bistrot
kaderick kaderick
Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !
Ketchup maison
Ketchup maison
Galilou cuisine Galilou cuisine
Ce soir, c'est hamburger-frites. Pour accompagner les frites, évidemment, du ketchup ! Et rien de tel que le ketchup maison. Une version un peu plus aigre-douce que la version du supermarché, mais elle est très appréciée. Et au moins, vous savez ce qu'il y a dedans !
Ketchup de betteraves
Ketchup de betteraves
Poivre & Zeste Poivre & Zeste
Un bon condiment local et plus adapté à l'hiver que l'original à la tomate : le ketchup de betterave. Et en bonus, je vous fais une petite intro sur la fameuse 5ème saveur 'UMAMI', le goût de 'reviens-y'
Ketchup épicé aux fraises
Ketchup épicé aux fraises
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange ? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également ! En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite. Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !
Ketchup de banane épicé aux piments et poivres
Ketchup de banane épicé aux piments et poivres
Chaud Patate Chaud Patate
Cette sauce impressionne les palais car elle allie parfaitement le sucré, l’acidité, le salé et l’umami. Les épices choisies pour relever ma sauce sont le safran à cause de sa couleur et ce léger goût métallisé, puis quelques piments et poivres.

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Nouveautés : des recettes de ketchup et de sauce qui changent !

Ketchup maison hot and spicy
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Philou Loyen Philou Loyen
La reine des sauces pour les barbecues
Tkemali
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le Tkemali, c'est le ketchup de Géorgie, préparé à partir de prunes vertes (non mûres): c'est un réga !
Ketchup maison rapide
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Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Découvrez la recette de ketchup maison rapide ! Apprenez à préparer un délicieux ketchup maison en moins de 5 minutes !
La sauce bbq maison
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lockdown_kitchen lockdown_kitchen
Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.
Sauce Ketchup
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce ketchup.
Ketchup de butternut
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61 Degrés 61 Degrés
100 % fait maison pour ce ketchup de butternut.
Ketchup maison
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lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Du ketchup, oui, mais fait maison ! J'ai suivi la recette de Cyril Lignac en apportant quelques modifications et nous avons adoré ce ketchup qui a vraiment le même goût que celui du commerce avec en bonus des ingrédients sains !
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Une autre façon facile et originale de déguster un magret de canard. Quelques dés de mangues, une sauce à la mangue au curry et à la moutarde et le tour est joué !
Ketchup de mangue
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Parfait pour un magret de canard ou pour accompagner un poisson, essayez cette recette de ketchup de mangue facile et rapide à réaliser.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

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Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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