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Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist
Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Meilleures recettes de gingembre et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines à la vapeur au gingembre
Aubergines à la vapeur au gingembre
Clementine Clementine
Pour cette recette d'aubergines au gingembre, je dois dire que j'avais un doute par rapport à la texture des aubergines. Par la cuisson à la vapeur elles deviennent un peu visqueuses ce que je n'aime pas trop. Pourtant j'ai voulu préparer cette recette car les autres ingrédients devaient compenser cet inconvénient.
Biryani de légumes
Biryani de légumes
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.
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Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Mariatotal Mariatotal
Trois ingrédients merveilleux qui se marient délicieusement. Encore du grand Yotam Ottolenghi qu'on ne présente plus, mais tendance indonésienne. Un régal qui fait, en général, l’unanimité.
Aubergines à la sichuanaise
Aubergines à la sichuanaise
Clementine Clementine
Voici une recette du restaurant étoilé Michelin Yam'tcha à Paris d'aubergines au poivre de Sichuan. Sichuan est une région en Chine connue pour sa cuisine relevée et pour son poivre de Sichuan qui en réalité n'est pas un poivre, mais ce sont des baies.

Dernières recettes de gingembre et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre et d'aubergines qui changent !

Poulet Kedjenou
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat qui cuit à l'étouffée
Aubergine au four, sauce crémeuse et grenade
Aubergine au four, sauce crémeuse et grenade
Blog sans gluten Blog sans gluten
Sans produit laitier. Suivez-moi dans cette recette d'aubergine au four où je me lance dans l’adaptation (sans produits laitiers) de ce plat sans gluten, d’après la recette de cuisine de Yotam Ottolenghi, et inspiré du blog papilles et pupilles d'Anne Lataillade.
Aubergines à l'indienne
Aubergines à l'indienne
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie d'aubergines à l'indienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Curry d’aubergines au lait de coco
Curry d’aubergines au lait de coco
La Ptite Ju Nantaise La Ptite Ju Nantaise
Essayez cette recette de curry lait de coco et donnez votre avis en commentaire !
Bhujïa d'aubergines
Poêlée aubergines pois chiches et boulgour
Poêlée aubergines pois chiches et boulgour
Kélou Kélou
Poêlée aux saveurs orientales avec des aubergines et oignons dorés, pois chiches, boulgour adoucie par de gourmands raisins secs et parsemée de menthe
Curry d’aubergines au lait de coco
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Envie de Curry d’aubergines au lait de coco – Passeport pour la cuisine ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !
Cuillère de confit d'aubergine sur un lit de moutarde à l'ancienne
Tajine d'aubergine et de rhubarbe
Tajine d'aubergine et de rhubarbe
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Une recette que j'ai prise sur Elle à table. Originale et très sympa !

Kit Shaker

Kit Shaker pour préparer les cocktails
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Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Fondant au chocolat sans gluten
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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