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Direction les Antilles avec ces recettes de chiquetaille

La chiquetaille est une préparation culinaire à base de viande ou de poisson effilochés agrémentés de jus de citron vert, d'herbes et aromates tels que l'oignon, l'ail le persil et le piment.

Cette spécialité antillaise qui est préparée essentiellement avec de la morue ou du poulet peut aussi bien être dégustée en salade que garnir des sandwichs.

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Une recette alcaline d'inspiration créole : une chiquetaille revisitée, riche en oméga 3 et 9 ! La chiquetaille est une recette créole traditionnellement réalisée avec de la morue(ça date de l'époque où elle était abondante et pas cher) que l'on fait déssalée au préalable. C'est une salade de morue (la mort est le cabillaud vidé et salé pour sa conservation) finement hachée, mélangée à de l’oignon ou de l’échalote, de l’ail, du piment, et différents légumes et condiments.

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