Embarquement immédiat pour les Antilles

Une cuisine métissée riche en saveurs.

L'été indien est à peine terminé que nous sommes déjà en train de rêver de soleil et de sable chaud...

En attendant les piques-niques sur la plage et pour affronter plus agréablement les premiers frimats, faisons entrer le soleil dans nos cuisines avec ces plats typiques des Antilles car comme le dit si bien La Compagnie Créole, ça fait rir' les oiseaux, ça fait chanter les abeilles, ça chasse les nuages et fait briller le soleil...

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Blaff d'oursins

épicétout

Une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année.

Chocolat chaud antillais

Petite Cuillère et Charentaises

Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement parfumée.

Gâteau à l'ananas antillais

Sab'n'Pepper

Un gâteau parfumé aux saveurs des Antilles. Noix de coco, citron vert, vanille, cannelle, muscade : tout y est pour un voyage en première classe ! Il ne s'agit pas du traditionnel gâteau à l’ananas antillais mais il est tellement pimpé, que personne ne le devinera.

Porc au colombo

A Prendre Sans Faim

Une recette qui est une variante du poulet au colombo. Elle se mange avec des pommes de terre, de l'ananas et des tomates. En hiver, je remplace les tomates par une boîte de tomates concassées par contre je prends un ananas frais. Si on n'en a pas on peut aussi utiliser une boîte d'ananas, dans ce cas on met le jus dans le plat pour accentuer le côté aigre doux.

Riz aux haricots rouges

Simple & Gourmand

Le riz aux haricots rouges est une recette antillaise parfumée et relevée. C’est un accompagnement original et peu connu en métropole. C’est également un plat à part entière car une source de protéine et de fibres.

La tarte au chocolat et nougat-pays

Sweet Kwisine

Le nougat-pays ou nougat aux cacahuètes des Antilles dans une tarte au chocolat noir simple et hyper efficace. J’ai choisi pour cette tarte une pâte brisée légèrement salée pour le contraste sucré salé si savoureux !

Christophines et crevettes aux épices

Sab'n'Pepper

Si tu veux tenter de cuisiner les christophines, je te conseille ma recette de christophines et crevettes aux épices. C’est une recette simple, savoureuse et saine. Des légumes cuits dans un mélange d’épices typique des Antilles et c’est le voyage assuré !

Accras de morue traditionnels

Chef Papounet

Recette des acras (accras ou akras) de morue traditionnels comme aux antilles, à base de morue déssalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible.

Une sélection de recettes créée le 19/01/15 - Mise à jour le 07/11/23 .