Des recettes fraîches et parfumées.

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
2 coups de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Velouté de courgettes au basilic
jardin-des-gourmands.com  -  Pour ensoleiller nos repas de début d’automne, ce velouté est léger et sans gluten. A consommer pour se sentir bien !
Cakes aux fines herbes
La p'tite cuisine de Pauline  -  D'après une recette du Chef Marc Veyrat (Restaurant La Maison des Bois, Haute-Savoie, 3 étoiles au Guide Michelin 2018).
Sauce gribiche
cuisine en folie  -  Idéale pour accompagner poissons et viandes blanches.
Salade thaïe de joue de boeuf
Les filles, à table !  -  La joue de bœuf en salade est un pur régal.
Soles panées à l'estragon
My Culinary Curriculum  -  Un poisson fin et délicieux juste pané.
1 coup de coeur
Poulet à l'estragon
épicétout  -  L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau.
Boeuf à la coriandre et citronnelle
La Raffinerie Culinaire  -  Servez avec des nouilles de riz, ou un simple riz blanc.
Tataki de boeuf à la citronnelle, gingembre, coriandre, citron vert
Le Yin  -  Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert.
Thon grillé à la sauce giovanni
JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des tranches de thon grillées et nappées d'une sauce légère à base de citron, ail, menthe et sauge.
Aiga boulida
Variations Gourmandes  -  La soupe "détox" du dimanche soir. Soupe à l'ail et à la sauge.

Autres recettes

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

La ciboulette est toujours ciselée et non hachée.

Velouté lexique
Velouté

Sauce mère ou potage

Angélique herbes et épices
Angélique

Angelica archangelica.

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Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

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Des potages printaniers !

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Velouté Dubarry technique
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ne recette plein de gourmandise et de saison. Un bon velouté de...

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