Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Name: Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs
Total time: 30 min
Cuisine: abats

Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford

Le circuit commercial des abats, ou produits tripiers, est limité à quelques organes nobles, comme le ris de veau, la tête de veau, le rognon de veau, de porc et d’agneau, la cervelle d’agneau, de porc, le foie de génisse, de porc, de mouton… qui sont sauf quelques langues bien pendues, les seuls abats appréciés et consommés. Ils se classent en deux familles, les blancs et les rouges, comme au Far West.

Très fragiles ils doivent être transformés et consommés au plus près de l’achat.

Dernières recettes d'abats et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'abats et d'épices qui changent !

Tripes d'agneau aux épices

CulinaireAmoula

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tripes d'agneau aux épices ? Réalisez cette recette d'agneau et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

La magie des gaufres

Senya gaufres gaufrettes et croque-monsieur

Croque-gaufre-gaufrette

Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

Voir aussi

Amourettes

Animelles

Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Dégorger

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Coeurs de canards

Foie

Joue de porc

Langue

Ris

Rognons

Souris d'agneau

Tripes

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas anchois artichaut beignets betterave beurre blanquette boeuf boudin cacao café cake canard cannelloni caramel carottes carpaccio caviar citron coeur courgettes crème épices escargots feuilletés foie foie gras framboises fruits de mer légumes lotte madère miel morue noël orange pain pastis poivrons pommes raie réglisse rhubarbe salé sauce tomates veau vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'abats et toutes les recettes d'épices

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.