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Découvrez sans plus attendre toutes les recettes qui ont participé au BAC

Le B.A.C. ou Brevet d'Aptitude Culinaresque est un petit événement entre nous où je vous propose de réaliser et partager une belle recette sur un thème que je choisis, un moment où vous montrez ce dont vous êtes capables en vous appuyant sur les techniques décrites sur le site.

Le B.A.C. c’est le plaisir de cuisiner ensemble avec beaucoup de vous… et un petit peu de moi à travers mes techniques et surtout mes commentaires sur vos réalisations !

Meilleures recettes de BAC et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de BAC et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
Peaux de tomates séchées et riz noir. Je vous propose un délicieux voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.
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Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette simple mais néanmoins délicieusement fraîche et savoureuse pour l'été, de quoi régaler vos convives tout en les faisant voyager vers la Thaïlande.
Seiche à la Sétoise
Seiche à la Sétoise
Del Fynne Del Fynne
La seiche à la Sétoise, sauce tomate et vin blanc, c'est un plat convivial et simple, plein de saveurs et de soleil qui plaira sans aucun doute à vos convives !
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Sole à l'amirale
Sole à l'amirale
Martine P alias LiliMarti Martine P alias LiliMarti
Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !
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Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
Celine3113 Celine3113
La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.
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Pintxo de sardines farcies aux poivrons
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
LaFrancesa LaFrancesa
C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !
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Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa
Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa
cuisine en folie cuisine en folie
Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette. Grand classique de nos rivages, recette traditionnelle niçoise, la soupe de poissons de roche se distingue, en Méditerranée, par l’usage traditionnel de ces petits poissons de roche.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois en inox
Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

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Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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Du poisson farci pour toutes les occasions
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