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Littérature et cuisine - B

Tous les auteurs commençant par la lettre B.

Quand les auteurs parlent de cuisine

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B comme...

Balzac (Honoré de)
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Traité des excitants modernes

Barbery (Muriel)
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Une gourmandise.

Beauvilliers (Antoine)
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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

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La menace du toast beurré

Berchoux (Joseph)
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Gastronomie ou l'homme des champs à table

Bibliothèque scolaire et personnelle
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Ce site participe à la grande roue du savoir.

Bierce (Ambrose)
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Le dictionnaire du diable. Editions Bibliothèque étrangère.

Blixen (Karen)
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Le festin de Babette

Boccacio (Giovanni)
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Le Decameron

Brassens (Georges)
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Le bistrot, la chanson pour l'auvergnat, Jeanne

Brillat Savarin (Jean Anthelme)
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La physiologie du goût.

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Connaissez-vous bien vos classiques ?

Berchoux (Joseph)
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Gastronomie ou l'homme des champs à table

Beauvilliers (Antoine)
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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

Consommé lié
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aux oeufs et à la crème

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées

Pommes cocotte, pommes château...

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