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CONFECTIONNER DES BOUCHEES
On aura abaissé
les rognures pliées ou le feuilletage pour vol-au-vent, croûtes en feuilletage |
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Découper
deux disques égaux à l'emporte-pièce
(appelé aussi "découpoir") |
Découper
à l'intérieur de l'un d'eux
Un disque plus petit |
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Poser
le disque évidé sur le disque plein
préalablement préparé avec la dorure |
Inciser
le centre pour éviter son développement
Placer sur la plaque humidifiée |
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Cuisson
à 200°C
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15
à 20' selon le calibre
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Et si on n'a ni le temps, ni la technique..
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En
abaissant deux cercles et en disposant une boulette de farce puis
en recouvrant
et en soudant les bords, on obitnet de petits pâtés en croûtes parfaits pour l'apéritif. |
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