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La
tarte fine aux pommes
250 g de pate sablée ou feuilletée selon vos
préférences - pommes reinettes ou boskop - 1 jus
de citron - sucre semoule - cannelle - beurre
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1.
Préparer les éléments. Selon la pate
choisie voir les liens en bas de page |
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2.
Beurrer la tôle |
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3.
Abaisser la pate |
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4.
Pour la placer plus facilement plier la en quatre |
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5.
Poser la pointe au centre et ... |
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6.
Déplier |
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7.
Eplucher, citronner et émincer les pommes (cliquer sur la
photo) |
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8.
Disposer les lamelles de pommes en rosace directement sur la pate. |
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9.
Prenez votre temps pour faire une rosace régulière
et bien serrée. |
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10.
Saupoudrer de sucre et de cannelle |
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11.
Citronner |
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12.
Poser ça et là quelques noisettes de beurre et mettre
à four chaud (200°C) environ 20 mn |
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Vous devez surveiller et estimer par vous même le temps
idéal, car les paramètres sont différents selon
les méthodes de travail et le matériel.
Choisissez une variété de pommes à cuire acidulée
comme les reinettes ou les boskop la tarte n'en sera que meilleure.
A mon avis la plus simple et la meilleure des tartes aux pommes.
Juste la pate feuilletée ou sablée selon vos préférences
et les pommes saupoudrées de sucre et de cannelle qui vont
légèrement caraméliser...... Point n'est besoin
d'autre chose ! Mais pour ceux qui ne saurait l'apprécier
seule vous pouvez l'accompagner d'une chantilly ou d'une boule de
glace.
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Eplucher et évider une pomme
La pâte sablée
La pâte feuilletée
La tarte fine (technique en images)
La tarte normande
La tarte Tatin
Tarte aux noix de pécan
Tarte au citron meringuée
Tarte automnale
Tarte poires - amandes dite à
la Bourdaloue
Tarte en bande
Tarte al'coloche du Nord
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