Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Préparation de la recette

Abaisser une pâte - Etape 1

1 - Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l'aplatir.

Abaisser une pâte - Etape 2

2 - A l'aide du rouleau, abaissez la pâte devant vous sans forcer.

Abaisser une pâte - Etape 3

3 - Tourner ensuite votre pâte et abaisser à nouveau jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.

Abaisser une pâte - Etape 4

4 - Enrouler la pâte sur le rouleau pour éviter qu'elle se casse.

Abaisser une pâte - Etape 5

5 - Ou plier la pâte en deux ou en quatre pour pouvoir ensuite foncer un cercle plus facilement.

Quelques mots sur la recette

Lorsque la pâte est abaissée elle prend le nom d'abaisse tout simplement.

A gauche la pâte brisée, à droite la pâte sablée.

Accords

 musique

Calme et fermeté, on écoute Phoenix de Wishbone Ash, cadeau direct des années 69 dans leur album éponyme, et ça c’est vraiment idoine !

Voir aussi

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Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

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Pâte sablée

Sabler, fraiser, abaisser et cuire à blanc.

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A chacun son miel !

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

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A chacun son millefeuille

L'alliance du croustillant et de la douceur.

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