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Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba

Assiette de soba aux algues
La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon.
Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Meilleures recettes de soba et de betterave des Gourmets

Des idées de recettes de soba et de betterave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.
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