En cuisine avec ces recettes faciles et rapides d'escalopes

L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes et de volailles du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Meilleures recettes d'escalopes et de volailles des Gourmets

Des idées de recettes d'escalopes et de volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cordon bleu au munster

La cuisine d'Adeline

Les cordons bleus maison sont si faciles à faire et pourtant : on y pense pas toujours. Lorsque j’en fait, je veille à choisir des ingrédients de qualité : de la viande et du jambon qui proviennent de chez le producteur et du bon fromage, Munster, Reblochon, Comté...

Blancs de poulet à la crème d'emmental

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Le poulet est une valeur sûre à la maison, ce n'est pas cher et on peut le cuisiner de mille façons, gratinés à la sauce tomate, farcis et gratinés, ou tout simplement avec quelques champignons. Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais régaler les gourmands de la maison, et ça a été le cas, il n'est rien resté dans les assiettes.

Dernières recettes d'escalopes et de volailles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'escalopes et de volailles qui changent !

Poulet et carottes à la moutarde

auxdelicesdemanue

Ce plat léger est parfait pour un repas rapide et savoureux. Les carottes fanes sont gouteuses et tendres et cuiront rapidement avec le Cookéo ou une cocotte-minute.

Blancs de poulet panés au Serrano, gratinés à la mozzarela

auxdelicesdemanue

Ce plat était gourmand à souhait et nous a beaucoup plu. A l'origine il se cuisine avec du veau, mais j'ai eu peur qu'il soit trop cuit pour nous après le passage au four, aussi j'ai préféré le préparer avec du poulet.

Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté

auxdelicesdemanue

Une recette rapide à préparer, avec une cuisson au four pour plus de simplicité.

Escalopes de dinde et tomates gratinées à la mozzarella

auxdelicesdemanue

Une cuisson de la dinde entre 2 couches de tomates pour lui garder tout son moelleux

A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

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Brillat Savarin (Jean Anthelme)

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Proportions et grammages des volailles et gibiers

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Volailles et foie gras

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