Jarret de porc laqué au miel

1La veille ou 4 h minimum avant :

2Mettez le jarret dans un fait tout avec les navets, la carotte, le céleri et l’oignon et les 2 bouillons cubes . Recouvrez d’eau froide et faites cuire pour 1 h 30 environ.

3Le jour même :

4Sortez le jarret du bouillon, déposez-le sur la lèche frite du four

5Entaillez la couenne (peau du porc avec le gras) piquez avec des clous de girofle. Dans une casserole, versez le jus d’orange, le miel, les épices et la moutarde, mélangez-bien et portez sur le feu. Laissez bouillir et réduire de moitié. Enduisez le jarret avec cette sauce, puis mettez au four à 200° C pendant 40 min en arrosant toutes les 10 min avec le jus d’orange. Sortez le jarret du four, découpez en tranches et servez avec des lentilles, de la purée ou du chou.