Crue, vivante, nature ou avec citron historié en dents de loup, du vinaigre et du pain de seigle beurré, l'huître reste un plat très apprécié et toujours très festif. N'hésitez pas à lire notre dossier spécial sur les huîtres pour mieux connaitre et choisir ce coquillage.
Le temps de préparation d'un plateau d'une douzaine d'huîtres est très variable selon que vous vous lanciez pour la première fois ou que vous soyez champion du monde d'ouverture d'huîtres !
Voici donc comment ouvrir des huîtres facilement. De nombreux tours de mains aussi divers que variés pourraient illustrer cette rubrique. Ce positionnement est particulièrement sûr et sécurisant à celle ou celui qui ne souhaite pas se mutiler la paume de la main. Un appui sur la planche et le geste devient plus sûr. Un choix ergonomique efficace et défiant les risques inhérent à l'ouverture des huîtres !
Aujourd'hui, les huîtres se consomment toute l'année même si bien entendu le pic de consommation ce situe en décembre pour les fêtes de fin d'année pendant lesquelles fruits de mer et crustacés sont sur de nombreuses tables.
Les huîtres doivent s'acheter toujours vivantes et fermées (ou se refermant lorsqu'on les touche).
Elles doivent être lourdes, puisqu'elles sont pleines d'eau. La vitalité de l'huître se vérifie en piquant le bord du manteau qui doit aussitôt se rétracter. L'odeur doit être agréable.
Les huîtres se conservent jusqu'à 8 jours après l'achat, dans des algues ou un linge humide, coté bombé au dessous, dans le bac à légumes du réfrigérateur (entre 0 et 8°C).
Les huîtres s'ouvrent au dernier moment juste avant de les consommer.
Au fait... une dernière petite chose : j'ai ouï dire que circulent des envies d'ouverture des huîtres sans couteau... au four micro-ondes ! Dois-je préciser le fond de ma pensée ? Et le chapon de noël, je vous le prépare en tartare ?
Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : les incontournables des réveillons
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
Merci pour ces tips, j'ai failli m'embrocher la main l'an dernier. Je retente cette année (il me reste une main).
Tout à fait d'accord avec topkek. Et couteau à bout rond svp, pour diminuer le risque d'accident.
On écoute "Simon the Bullet Freak" de Uriah Heep dans "Salisbury".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un blanc sec intense : Sancerre, Entre-Deux-Mers, Bergerac blanc... Voir tous les accords mets-vins pour les huîtres sur Ecce Vino.
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Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
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