Marrons glacés maison pour les fêtes

Marrons glacés maison

Name: Marrons glacés maison
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: marrons
Ingredients: 500 g de châtaignes fraîches de saison; sirop; 400 g de sucre; 350 ml d'eau; 2 cs de jus de citron; vanille; Glaçage : sirop de cuisson filtré sucre glace selon le besoin car j'ai utilisé de sirop de cuisson par petite quantité pour ne pas gaspiller

Zika

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

500 g de châtaignes fraîches de saison

sirop

400 g de sucre

350 ml d'eau

2 cs de jus de citron

vanille

Glaçage : sirop de cuisson filtré sucre glace selon le besoin car j'ai utilisé de sirop de cuisson par petite quantité pour ne pas gaspiller

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, préparer les châtaignes.

2Dans une poêle ou casserole profonde, ou casserole assez profonde, verser le sucre , l'eau, la vanille et le jus de citron.

3Cuire doucement et à feu très doux jusqu'à ce qu'il y ait des bulles "serrées".

4Ajouter alors les marrons un à un délicatement et bouger les délicatement.

5Laisser cuire pendant 15 mn toujours à feu absolument doux.

6Retirer du feu, couvrir et laisser reposer toute la nuit

7Le lendemain : remettre la poêle sur le feu et démarrer la cuisson à feu très doux une seconde fois pendant 10 mn. Bouger les marrons doucement, s'il y a des chutes récupérez les.

8Retirer du feu, couvrir et laisser encore reposer une nuit.

9Le troisième jour : refaites la même opération mais laissez cuire 5 mn et retirer du feu.

10Laisser refroidir

11Récupérer les marrons délicatement et laisser égoutter totalement.

12Filtrer les sirop et réserver.

13Glaçage : dans une jatte, verser un peu de sirop de cuisson filtré. Ajouter du sucre glace par cuillerée et mélanger, le sirop doit être plus moins fluide et adhère en fine couche sur le marron, faites le test.

14Plonger alors les marrons, les enrober de glaçage et les poser sur une grille pour qu'elles sèchent totalement.

15Remettre ce glaçage encore deux fois et à chaque fois on laisse les marrons sécher.

16Après le troisième glaçage : poser les marrons sur une grille et laisser sécher convenablement de façon à ce qu'ils ne se défassent pas au toucher.

17Ranger alors dans une boite hermétique, se conserve bien pendant 15 jours.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Facile, il faut prendre un peu la main mais quel délice au final ces marrons glacés faits maison pour les fêtes de fin d'année, avec la préparation détaillée des châtaignes façon grand-mère .

Voir la recette

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Recette ajoutée le 03/12/21 - Mise à jour le 08/12/21 .

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