Recettes de biscuits

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Sablés à la poche
Sablés à la poche

La technique par crémage.

Biscuit roulé aux graines de pavot
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Biscuit Joconde
Biscuit joconde

Biscuit d'entremet.

Biscuits de Noël
Biscuits de noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais"

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Canistrelli Corse, vin blanc, huile d'olive
Canistrelli corse, vin blanc, huile d'olive

Isabelle  -  Les canistrelli sont de délicieux biscuits secs. Ils peuvent être nature, aux amandes, à l’anis, aux graines de fenouil, au citron, etc.

Sablés roulés aux dattes
Sablés roulés aux dattes

Pierre-Yves Monfrais  -  Petits biscuits fourrés s'apparentant aux makrouts

Biscuits sandwichs aux couleurs de la France
Biscuits sandwichs aux couleurs de la france

Chloé Délice  -  Des étoiles plein les yeux à la dégustation de ces biscuits aux couleurs nationales !

Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat

chezcachou  -  Petite douceur version allégée

Kaâk de Safi
Kaâk de safi

Jackie  -  Des Kaâk de Safi, des petits biscuits aux saveurs d’anis et de fleurs d’oranger qui vous transportent de l’autre côté de la Méditerranée.

Biscuits croquants à l'écorce de citron confite
Biscuits croquants à l'écorce de citron confite

Catalina - Le Blog de Cata  -  Délicieux, croquants et ludiques à faire

Ghribia, les petits biscuits fondants à la cannelle et à l'amande
Ghribia, les petits biscuits fondants à la cannelle et à l'amande

Mare Nostrum Paris  -  Les Ghribia sont des petits biscuit légers à l'amande et à la cannelle qu'on retrouve un peu partout au Maghreb. Ces biscuits sont absolument parfaits pour un goûter...

Broyé du Poitou
Broyé du poitou

la Fourmi Elé  -  Une galette XL à partager.

Rockyroad
Rockyroad

Gourmiland  -  Bouchées au chocolat et aux chamallows

Yoyos
Yoyos

Gourmiland  -  C'est une recette de ma sœur, elle les fait à la confiture moi je préfère les manger au chocolat. Cette recette est très vite fait et en plus ne contient pas de...

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Les biscuits sont dans la boîte
Les biscuits sont dans la boîte

Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.

Ma langue au chat !
Ma langue au chat !

Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !

Des crinkles à croquer
Des crinkles à croquer

On fond pour ces biscuits craquelés sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

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