Kalam polo shirazi : riz iranien au chou rave et aux herbes

Kalam polo shirazi

Name: Kalam polo shirazi
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: Seitan :; 150 g de gluten; 30 g de poudre d'amandes; 1 cs de levure maltée; 1/2 oignon; 1/2 cc de curcuma; 1/4 cc de poivre; 1/2 cc d'ail moulu; 160 ml d'eau chaude; 2 cs de sauce soja (ou 1 cs de poudre de bouillon de légumes); Bouillon de cuisson :; 1,5 l d'eau; 1 cs de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube (ou directement 1.5 l de bouillon de légumes maison); 1 cs de miso brun (ou 1/2 cc de sel); Cocotte de riz :; 250 g de riz long; 1 chou rave d'environ 500 g; 1/4 cc de curcuma; le jus d'un demi citron; 2 à 3 cs de basilic frais haché; 2 à 3 cs de persil frais haché (ou d'estragon ou de sariette); 1 cc d'aneth séché ou 1 cs d'aneth frais haché; 1 pincée de filaments de safran; huile d'olive; sel et poivre; Pour servir : yaourt nature, pickles ou légumes lactofermentés

Nina - Crazy Green Fruits

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 4 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Seitan :

150 g de gluten

30 g de poudre d'amandes

1 cs de levure maltée

1/2 oignon

1/2 cc de curcuma

1/4 cc de poivre

1/2 cc d'ail moulu

160 ml d'eau chaude

2 cs de sauce soja (ou 1 cs de poudre de bouillon de légumes)

Bouillon de cuisson :

1,5 l d'eau

1 cs de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube (ou directement 1.5 l de bouillon de légumes maison)

1 cs de miso brun (ou 1/2 cc de sel)

Cocotte de riz :

250 g de riz long

1 chou rave d'environ 500 g

1/4 cc de curcuma

le jus d'un demi citron

2 à 3 cs de basilic frais haché

2 à 3 cs de persil frais haché (ou d'estragon ou de sariette)

1 cc d'aneth séché ou 1 cs d'aneth frais haché

1 pincée de filaments de safran

huile d'olive

sel et poivre

Pour servir : yaourt nature, pickles ou légumes lactofermentés

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le kalam polo est un plat iranien à base de riz, de chou blanc ou chou rave, de boulettes de viande, que j'ai remplacées par du seitan pour une version végétalienne, et d'épices et d'herbes fraîches. Servez-avec du yaourt et des pickles pour compléter le voyage gustatif !

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