Recettes de fromage frais de Les Gourmands disent

La brousse est un fromage frais que nous aimons consommer sur l’été. Pour cette recette, nous avons profité nos premiers petits oignons, une branche de céleri, quelques tomates cerises et quelques tiges de coriandre fraîche

Quelle joie de redécouvrir les délices des légumes primeurs, éclatants de couleurs ! Nous avons ainsi concocté une création aussi simple que délicieuse : une faisselle de brebis accompagnée de pois frais et de rhubarbe. Avec gourmandise, Caroline &Vincent.

[Fêtons les mamans!] 🍅 🟢 Aujourd’hui, il n’est pas coutume, nous piochons dans notre grimoire gourmand. Nous avions réalisé cette recette autour d’un brebis frais. Nous avons choisi pour cette nouvelle version un chèvre frais que nous avons mêlé à de la ricotta. Du côté des herbes aromatiques, nous avons ajouté du basilic thaï lors de la cuisson (rapide) des petits pois. Nous étions ravis de notre assiette….

[Petits trucs!] Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs.
Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion, nous avons de plus gros formats tout aussi tendres. Nous avons jouer avec la mandoline pour réaliser de fines lamelles. Nous avons profitez d’un fromage frais, de quelques herbes,…et, nous tenions notre recette.

[Tout frais!] 🧅🌿 Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légères et froides. Nous aimons agrémenter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes légumes. En cuisine… Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraîche et de quelques jeunes échalotes pour réaliser une petite assiette.

[Sur le pouce...] 🍸🧀🌿 Voici une petite suggestion à partager entre amis pour prolonger l’apéritif… Nous avons chosi un fromage blanc en faisselle [assez ferme] que nous avons assaisonné et mêlé de quelques feuilles de roquette.

[Sur le pouce!] 🥣 Voici une suggestion qui flaire bon la fraîcheur. Tout est dans le titre… quelques radis , un peu de cébette et de jeunes pointes d’asperges crues que nous avions faites séjourner dans du vinaigre le temps de préparer notre recette.

Nous nous étions quelque peu emballés sur le marché. Nous étions revenus les bras chargés de poivrons tous plus beaux que les autres… Nous voulions les cuisiner en conservant ces jolies couleurs. Nous vous remercions au passage pour votre aide sur nos comptes Instagram ou encore Facebook. Voici un épilogue possible…avec cette petite recette que l’on a choisi de vous proposer. Elle n’a franchement rien de sorcier…

Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons choisi d’accompagner nos filets de truite fumée de nos premiers radis noirs. Un produit qui nous accompagnera jusqu’au printemps.

[Histoire simple...] 🥦 C’est une histoire que nous avons du mal à situer, qui a tendance à se répéter. Les protagonistes ont ceci de commun qu’ils ne sont pas [très] motivés et, n’aspirent qu’à mettre les pieds sous la table; sans même lever le petit doigt, si ce n’est…qu’en claquant des doigts! Fin du conte de fées, fin du rêve, du délire… [Nous cherchions une petite intro à notre article] Malgré un certain attachement à nos fourneaux, ils nous arrivent de manquer d’envie. Certains jours la seule idée de sortir une casserole nous paraît insurmontable. Ensuite, il y a la faim au ventre [relative] et, cette sacrée conscience [aussi!] qui nous interdit de prendre [de suite] les travers de la gourmandise [qui sont, chez nous, souvent chocolatés…]. Alors, on pioche dans nos assiettes et bols en tout genre. Nous avons aujourd’hui tout un assortiment qui nous permettent de capter l’oeil avant de charmer les papilles. « Le bon, le beau et le rassasié », c’est une belle histoire que nous aimons jouer. Une coupelle Plume [jars®], un fromage blanc de brebis, voilà un début d’idée. On capte l’inspiration, on parcoure nos placards, on interroge nos papilles, nos souvenirs, on teste et soudain la mélancolie des fourneaux se transforme en petite lueur gourmande. On prend plaisir à préparer, même à partager. On se congratule [un peu aussi] de ne pas avoir cédé aux démons de la facilité. Une petite idée est née…

[Fraîcheur et légèreté...] 🐟 Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source....

[On joue...] 🥪 Pas trop envie de cuisiner et une petite envie de grignoter. Nous avions sous la main une bûche de chèvre frais, un pain un « peu fatigué » et une pâte d’olives.

[La Buissonnière...] 🌱 Pas de doute, c’est la rentrée ! Rentrée des classes, retour au bureau, retour aux fourneaux,…tous semblent avoir repris leur chemin. Bonjour bouchons, parkings occupés, râleurs et personnes stressées,… Septembre vous ferait vite oublier les mois d’été. Les tentations sont grandes de vouloir jouer les prolongations, prendre les chemins de traverse, faire l’école Buissonnière… même si l’école est déjà loin pour nous! À notre manière, nous avons pris le chemin du jardin. Nous nous sommes installés non loin. Ordinateur et portable en main histoire de se donner bonne conscience [mais pas que…si par mégarde mon employeur fait partie des lecteurs 🙂🤪!]. Un large Open Space pour cette première journée. Une forme d’école Buissonnière… presque secrète, pas si clandestine et, finalement pas si désagréable. À la tombée du jour, nous nous sommes rapprochés du jardin. Nous avons cueilli une bonne poignée de ciboulette. Parfaite pour aromatiser un fromage frais.

[Léger et festif] Petit avant goût d’été avec cette recette. Lorsque la chaleur s’invite, nous aimons préparer de petites bouchées de fromages frais que nous aromatisons au gré de nos humeurs. Pour cette recette, nous souhaitions suggérer une petite recette autour d’un brebis fermier qu’une jolie bergère, Marjorie*, propose sur notre marché. Nous l’avons associé à des petits pois à peine cuits, de la coriandre fraîche, quelques oignons cébettes et quelques tomates. Nous étions assez contents de notre assiette…