Recettes de brebis

Brebis dans les Cévennes
La viande de mouton et le lait de brebis ont été une des premières sources de protéines consommées par les humains. Photo par Modestine L'ânesse des Cévennes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Idées de recettes de brebis des Gourmets

Buddha bowl au fromage blanc de brebis au muesli et petits fruits
Buddha bowl au fromage blanc de brebis au muesli et petits fruits

Jackie  -  Un buddha bowl au muesli et petits fruits pour démarrer la journée avec cette recette énergisante et surtout santé

Brochettes Gilda : anchois, piment, tomme de brebis et olives
Brochettes gilda : anchois, piment, tomme de brebis et olives

LaFrancesa  -  5 mn chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Cuajada, le flan espagnol
Cuajada, le flan espagnol

La cerise sur lemaillot  -  Côté sucré, l’Espagne a aussi ses spécialités dont la cuajada, un flan frais et assez léger à base de yaourt, de lait et que l’on peut parfumer à l’orange, au citron...

Boules de fromage de brebis à l'huile d'olive
Boules de fromage de brebis à l'huile d'olive

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Boules à base de yaourt de brebis conditionnées dans de l'huile d'olive au thym frais

Tarte salée à l’ortie piquante
Tarte salée à l’ortie piquante

Comme Une Envie de Douceur  -  Profitons de ce que nous offre la nature

Fonds d'Artichauts au Fromage de Brebis
Fonds d'artichauts au fromage de brebis

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Fonds d'artichauts gratinés au fromage de brebis, servis avec sa salade et tuiles de grana Padano

Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis
Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis

Les Gourmands  -  Voici une soupe glacée et épicée aux courgettes, concombre et brebis frais...

Oeuf mollet, purée de patates douces , crème d'Ossau Irraty et petits artichauts grillés, chips de patate douce
Oeuf mollet, purée de patates douces , crème d'ossau irraty et petits artichauts grillés, chips de patate douce

anne sophie Gourgues  -  une recette végétarienne, née d'une proposition d'ingrédients par une internaute végétarienne Une purée de patate douce accompagnée d'un œuf mollet et d'une crème...

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De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
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Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.

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