Name: Achards de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: Il vous faut :; - 1/3 de chou vert; - 3 belles carottes; - 200g de haricots verts; - 1 oignon; - du gingembre, un piment (en poudre c'est tout à fait possible); - du safran ou du curcuma; - sel, poivre; - un combava ou du citron

Achards de légumes

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Il vous faut :

- 1/3 de chou vert

- 3 belles carottes

- 200g de haricots verts

- 1 oignon

- du gingembre, un piment (en poudre c'est tout à fait possible)

- du safran ou du curcuma

- sel, poivre

- un combava ou du citron

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Si ils sont frais, cuisez vos haricots de sorte qu'ils restent très croquants.

2Émincez le plus finement possible votre chou, l'oignon, le piment, râpez vos carottes.

3Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faites sauter vos épices, le piment et l'oignon, mouillez pour éviter que ça n'adhère puis intégrez vos autres légumes : chou, haricots carottes.

4Mélangez sans cesse pendant environ 3 minutes, mouillez du jus de citron/combava et éteignez.

5La réussite de la recette réside dans le croquant des légumes et la finesse dont ils ont été coupés.

6Laissez refroidir ou servez.

7J'ai déjà réalisé des conserves d'achards : vous remplissez vos bocaux à ras et les plongez dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Comme nous sommes gourmands, nous ne les avons conservés que deux mois...

8Mais le craquant est resté . Attention, le piment ressort un peu plus.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Sorte de salade, réunionnaise, à base de légumes croquants qui peut être servie tiède ou froide, seule ou en accompagnement des plats.

carottes chou cuisine créole cuisine des îles entrée haricots légumes feuilles légumes racines légumineuses piment salade épices

Recette ajoutée le 06/10/14 - Mise à jour le 20/05/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Achards de légumes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Lutsubo pour accompagner la recette Salade de pois chiches à la coriandre.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

lespetitesmarmitesdemika partage également ces recettes.

Les bouchons réunionnais

Un petit tour du coté de chez moi, à la Réunion, où les bouchons, sorte de petits raviolis asiatiques sont une institution.

Zembrocale, quand l'Inde se mélange à la Réunion

Plat aux couleurs hindoux et aux saveurs réunionnaises, il associe le riz aux pois, souvent des haricots rouges mais rien n'empêche d'utiliser des lentilles, des gros pois, voire même des pommes de terre... Pour un plat complet, on rajoute des morceaux de boucané, viandes ou poissons fumés, souvent de la poitrine de porc. Ici je vous propose un assaisonnement du riz, idéal pour accompagner le rougail saucisses.

Rougail saucisses

Familial, dominical, il est incontournable dans toutes les familles réunionnaises. Il se sert traditionnellement avec du riz et un petit accompagnement à base de pois