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Revoir
une crème pâtissière
fraîchement réalisée ! |
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Peser
la poudre comme indiqué sur
la fiche technique |
Peser
le sucre
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Verser
les deux tiers du lait dans une casserole (Russe) et le porter à
température.
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Placer
la poudre dans un cul de poule
ou une calotte |
Verser
le sucre
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Mélanger
au fouet
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Verser
le tiers restant de lait froid
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Mélanger
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Ajouter
les oeufs ou jaunes d'oeufs
selon les recettes. |
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Mélanger
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Lorsque
le lait est chaud, mélanger au fouet
pour éviter que celui ci n'attache. |
Porter
la casserole (Russe) hors du feu et
verser le mélange en une seule fois. |
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Corner
pour respecter les quantités indiquées
et éviter le gaspillage. |
Délayer
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Reporter
au feu tout en mélangeant
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Très
vite la crème prend corps.
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Il
ne faut pas cesser de remuer afin que l'amalgame soit homogène
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Débarrasser
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Tamponner
au beurre, couvrir et placer au froid
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CREME
PATISSIERE INSTANTANNEE
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Chauffer
le lait
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Verser
la poudre hors du feu
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Délayer
et cuire sur le feu quelques minutes
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Liants à base de carraghénanes |
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