Classiquement le cornet est garni de crème pâtissière, de crème diplomate, ou de crème chiboust additionnée d'un salpicon (petits dés) de fruits confits mais vous pouvez en saison remplacer les fruits confits par des fruits frais (fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc...). Attention les fruits frais ont tendance à relâcher de l'eau !
La crème Chantilly seule est aussi une option !
Je rappelle que toutes les crèmes à base d'oeufs non cuits sont à réfrigérer tout de suite et à consommer dans les 24 h.
Une recette particulièrement chère à mon coeur puisque mon grand-père Eugène m'en achetait en cachette à la boulangerie !
Avec les parures de feuilletage vous pouvez aussi réaliser des petits palmiers ou, en salé, des allumettes apéritives.
Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.
C’est bien sûr sur les rythmes de Kaya (Bob Marley - Kaya) qu’on réalise les cornets d’amour pour la femme pour qui on serait capable de tout.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
Pour changer des habituelles tartes, quiches et autres et viennoiseries.
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