1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Tarte aux fraises
Tarte aux fraises à la crème diplomate sur fond de pâte sablée
Tarte aux fraises à la crème diplomate sur fond de pâte sablée

Tarte aux fraises

Difficulté moyenne
7
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette de tarte aux fraises pour 8 personnes
Pâte sablée sucrée
Pour la crème tutti frutti
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pourquoi choisir une crème diplomate pour la tarte aux fraises ?

Par rapport à la crème pâtissière classique, la crème diplomate est plus légère et plus stable. Elle ne rend pas d'eau, elle ne suinte pas et ne se fendille pas.
Par rapport à la crème mousseline elle sera un peu moins onctueuse au palais puisque moins grasse (pas de beurre) mais beaucoup plus légère. C'est aussi un compromis économique et technique à la crème Chiboust.
Cette crème est idéale pour garnir les tartes aux fruits frais qui ne doivent pas cuire.

La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie par sa simplicité et sa mise en avant du fruit frais. La crème mousseline comme la crème pâtissière ou la tutti-frutti sont des crèmes fragiles au point de vue bactériologique. Il est donc fortement conseillé de ne pas les conserver plus de 48 h (réfrigérateur à 4°C). Préparez la en petites quantités au fur et à mesure de vos besoins.

Crédit photo : tarte aux fraises par Joel Bez.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  23/06/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des tartes aux fraises au goût de reviens-y
Des tartes aux fraises au goût de reviens-y

La tarte aux fraises est un classique mais chacun peut y apporter sa touche personnelle.

Tartes aux fruits de saison
Tartes aux fruits de saison

Faites le plein de vitamines et de gourmandise avec les fruits d'été

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !
Vive l'asperge, reine du printemps !

Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Réussir vos glaces et sorbets
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Réussir vos confitures et gelées
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Tartes aux fruits de saison
Tartes aux fruits de saison

Faites le plein de vitamines et de gourmandise avec les fruits d'été

Il reste treize fraises fraîches
Il reste treize fraises fraîches

Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.

C'est pas de la tarte !
C'est pas de la tarte !

Sucrées ou salées, elles se déclinent de mille et une façons

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0