Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/09/2017.

Recettes et techniques du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
1 commentaire - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cabillaud cuit lentement et olives séchées
épicétout  -  Un plat aux saveurs délicates qui saura vous combler.
Fish and chips
Patty Saveurs  -  Voici une recette facile et traditionnelle de fish and chips (poisson frit et frites), un délicieux repas rapide à emporter que l’on peut trouver en Angleterre et dans de nombreux autres pays.
1 coup de coeur
Boulettes de cabillaud aux épinards
la danse des casseroles  -  Ces boulettes de cabillaud aux épinards peuvent être donnés dès 12 mois. C'est une façon de faire manger aux enfants poisson et épinards, puisque ces boulettes de cabillaud sont ludiques et gourmandes.
Nouilles soba et foie de morue fumé à la moutarde truffée
GeeketteCuisine  -  Le foie de morue, vous connaissez ? Avec des nouilles soba et des oignons rouges, cela devient vite plus sexy ! En plus, c'est excellent pour la santé.
Soupe de poisson grecque à l’aneth
LadyMilonguera  -  Pour changer, j’avais envie de sortir de la feta et de proposer quelque choses de chaud, les températures se prêtant bien davantage à ce type de plat qu’il y a encore quelques jours à peine.
Macaronis aux épinards et cabillaud
Oh la gourmande  -  Prenez l'air du large avec cette recette de macaroni.
Poivrons farcis à la brandade de cabillaud
Miechambo Cuisine  -  Une farce qui change pour garnir ces délicieux poivrons de toutes les couleurs.
1 coup de coeur
Terrine de cabillaud au chorizo
Carmen  -  J’ai accompagné cette terrine d’un bon aïoli maison et de carottes, champignons de Paris et asperges vertes rôties. La sauce andalouse peut très bien aussi accompagner cette terrine de cabillaud ainsi que la délicieuse compotée de tomate.

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Le gaspacho totalement givré.

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Une nouvelle texture et des saveurs concentrées

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...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Proportions et grammages des poissons pratique
Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

En rouge et noir recettes
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

Quand la mer monte recettes
Quand la mer monte

Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson

Terrine de poisson 3 couleurs technique
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Cabillaud au curry gratiné à la mozzarella recette
Cabillaud au curry gratiné à la mozzarella

Une recette simple et parfumée

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