Et si on cuisinait à la crème ?

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/03/2016.

Recettes et techniques du Chef

Crème chantilly
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
5 coups de coeur
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Recettes des Gourmets

Brioche buchty ou brioche à la crème
les mets tissés  -  Une brioche hyper moelleuse dans laquelle on remplace le beurre par de la crème fraîche. Un délice pour le goûter ou le petit déjeuner !
Oeuf cocotte aux pleurotes blancs
Cook'n'Roll  -  Servir avec les mouillettes de pain frits à la poêle dans la graisse de canard et couverts d’une fine tranche de jambon.
Panna cotta au citron
Amandise  -  Des panna cotta au citron idéales pour faire le plein de vitamines !
Quiche lorraine
Del's cooking twist  -  La quiche Lorraine, un classique dont on ne se lasse pas : à la fois simple, savoureux et approuvé par les enfants !
Risotto lardons poireaux
Maryse & Cocotte  -  Un bon risotto bien réconfortant et savoureux.
Crème brûlée vanille
jardin-des-gourmands.com  -  Parfumée à la vanille, la crème brûlée est (presque) un dessert incontournable.

Voir aussi

La crème anglaise vidéo
La crème anglaise

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Utiliser une poche à douille vidéo
Utiliser une poche à douille

Savoir remplir une poche à douille proprement.

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Des macarons à foison recettes
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Une crème, ce marron ! recettes
Une crème, ce marron !

Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !

Mousse vanille technique
Mousse vanille

Un pari texture

Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme , chantilly à l'estragon recette
Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme , chantilly à l'estragon

Une entrée chic et facile à faire , hors saison les asperges vertes...

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