Et si on cuisinait à la crème ?

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Apportez de la rondeur et de l'onctuosité à vos recettes sucrées et salées en y ajoutant de la crème fraîche épaisse ou de la crème liquide.

Pour lier une sauce, dans une quiche lorraine, une brioche buchty, des oeufs cocotte ou un gratin, la crème est la touche finale qui rend toutes vos préparations gourmandes à souhait.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Crème Chantilly

Chef Simon

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Coques poulette

Chef Simon

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Recettes des Gourmets

Brioche buchty ou brioche à la crème

les mets tissés

Une brioche hyper moelleuse dans laquelle on remplace le beurre par de la crème fraîche. Un délice bien tendre, avec une mie presque aérienne, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner !

Oeuf cocotte aux pleurotes blancs

Cook'n'Roll

Servir avec les mouillettes de pain frits à la poêle dans la graisse de canard et couverts d’une fine tranche de jambon. Une belle association d'automne, très ‘terroir belge’ !

Panna Cotta au citron

Amandise

Rien de plus simple à faire, j’ai surmonté chaque verrine de crème, d’un lemon curd (crème de citron) que l’on utilise pour les tartes au citron ou tartes au citron meringuées. On obtient des verrines bien fraîches et légères, idéales pour finir un copieux repas.