Poissons de saison, poissons très bons

Met délicat, le poisson se cuisine de mille et une façons.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 24/02/2014.

Recettes et techniques du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
1 commentaire

Recettes des Gourmets

Le bar en lignes de racines
jehan  -  Je suis parfaitement conscient que l’on est loin de l’économie d’ingrédient, mais c’est voulu pour une fois.
Cabillaud cuit à basse température
miamponpon  -  Un filet de cabillaud pour le cuire à basse température et le présenter avec un crumble délicieux et une part de tian ainsi qu'un peu de mélange gourmand.
Poisson à la bordelaise
Simple & Gourmand  -  Cette recette de poisson à la bordelaise est très parfumée et surtout super rapide à faire. A la maison nous aimons beaucoup le dos de cabillaud car c'est un morceau généreux et facile à préparer. La croûte est composée d'une préparation à base de...
Saumon au beurre de citron et herbes fraîches
la Fourmi Elé  -  Façon Camilla Läckberg, écrivaine suédoise, auteur de romans policiers... et de livres de cuisine.
Curry de lieu jaune et boulgour
Les recettes de Mélanie  -  Une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger.
Le filet de lieu jaune aux haricots secs et lardo di colonnata
Stéphane Décotterd  -  L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune…En accompagnement ? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina.
Terrine de lotte et saint-jacques
Happy Cooking  -  Une entrée qui se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté.

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