Poissons de saison, poissons très bons

Name: Poissons de saison, poissons très bons
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cabillaud, saumon, poisson, sole, thon, lieu jaune
Ingredients: cabillaud; saumon; poisson; sole; thon; lieu jaune

Mets délicat, le poisson se cuisine de mille et une façons.

Mieux vaut choisir le poisson en fonction de sa pleine saison lorsqu'il n'est pas d'élevage. Plus abondant il est aussi un peu plus abordable.

Cru en tartare ou ceviche, sauté à la poêle ou cuit en court-bouillon, il y a maintes façon de l'apprécier.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Chef Simon

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Recettes des Gourmets

Soles à la meunière

Les filles, à table !

Quoi de plus rétro qu’une belle sole à la meunière ? Une recette de la cuisine française classique qui est toujours prisée. Une recette simple et fraîche avec peu d'ingrédients, juste du citron, du beurre et du persil ciselé.

Saumon au beurre de citron et herbes fraîches

la Fourmi Elé

Saumon au beurre de citron et herbes fraîches façon Camilla Läckberg, écrivaine suédoise, auteur de romans policiers... et de livres de cuisine.

Curry de lieu jaune et boulgour

Les recettes de Mélanie

Ce curry de lieu jaune accompagné de boulgour est une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger, très facile et rapide à préparer.

Le filet de lieu jaune aux haricots secs et lardo di colonnata

Stéphane Décotterd

L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune…En accompagnement ? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina.

Daurade au citron confit, saveurs du Maroc

Les petits plats du Prince

On voyage avec cette daurade aux saveurs orientales : citron confit, cannelle... j'avais une jolie daurade, parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four.

Dos de cabillaud fumé. Bouillon aux épices Tonkin

Les Gourmands disent

Nous avons chargé dans notre panier un dos de cabillaud fumé et nous avons choisi de le faire pocher dans un bouillon. Nous sommes allés chercher l’inspiration auprès d’Olivier Roellinger. Parmi les épices qui garnissent notre placard, on retrouve un mélange que le chef a baptisé « Poudre du Tonkin ». Il s’agit d’un mélange, savamment équilibré, composé entre autres ingrédients de citronnelle, coriandre, cardamome,…

Une sélection de recettes créée le 21/02/14 - Mise à jour le 18/10/23 .