Recettes de vitelotte

Gnocchis de vitelottes noires
La vitelotte noire ou vitelotte,est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens.

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé. L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Recettes, techniques et vidéos de vitelotte du Chef

La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre vitelotte

Une pomme de terre violette.

Voir toutes les recettes de vitelotte du Chef...

Idées de recettes de vitelotte des Gourmets

Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive
Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de brive

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous avions envie de faire une assiette monochrome et originale... quelques pommes de terre vitelotte en réserve, de la moutarde violette de Brive......

Côte de boeuf grillée au charbon et purée de vitelotte
Côte de boeuf grillée au charbon et purée de vitelotte

Kumbawa  -  Il serait préférable d’avoir une cheminé au feu de bois. Brûler quelque bûches pour bien attiser des braises. La côte de boeuf ne permet pas d’erreur sinon les...

Faux filet de boeuf au poivre flambé au whisky
Faux filet de boeuf au poivre flambé au whisky

kaderick  -  Une viande tendre, goûteuse, cuite bleue comme on l’aime et avec cette super sauce, c’était un délice ! Je ne peux que vous conseiller de la faire à votre tour, vous...

Gnocchis de patates vitelottes
Gnocchis de patates vitelottes

Ma fourchette est italienne  -  Des gnocchis de couleur pour égayer votre assiette grâce aux pommes de terre vitelottes!

Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym

TheCrazyOven  -  Des cailles rôties au miel et au thym accompagnées d'une jolie purée de pommes de terre vitelotte, la recette idéale pour le réveillon sans grand frais.

Verrines tricolores de pomme de terre
Verrines tricolores de pomme de terre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des verrines végétariennes pour impressionner vos invités ! Elles sont faciles à faire et peuvent se préparer à l'avance.

Verrine Saint-Jacques, Vitelotte et chantilly salée
Verrine saint-jacques, vitelotte et chantilly salée

Stella Cuisine  -  Verrine Saint-Jacques, Vitelotte et chantilly salée

Velouté vitelotte salicornes
Velouté vitelotte salicornes

Marine is Cooking  -  Une recette de soupe à la fois douce et piquante

Gnocchi surprises
Gnocchi surprises

La cuisine des 3 soeurs  -  Des gnocchi coeurs coulant pour le printemps

Purée violette de pommes de terre vitelotte
Purée violette de pommes de terre vitelotte

My Parisian Kitchen  -  Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations...

← Précédent 1 3