Des recettes faciles et originales pour cuisiner avec des trofie

Name: Des recettes faciles et originales pour cuisiner avec des trofie
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: trofie

Le trofie sont des pâtes alimentaires allongées, fines et torsadées. Photo par Jon Gudorf Photography

Farine de blé dur ou de blé tendre, sel et eau : vous n'aurez besoin que de ces trois ingrédients pour réaliser ces petites pâtes torsadées originaires de Ligurie, dans le nord de l'Italie.

Parfaites avec le pesto, autre classique de la cuisine ligure, les trofie se dégustent également avec une simple sauce tomate ou une sauce aux fruits de mer.

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Trofie au pesto

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Que diriez-vous d’une petite pâte au pesto sur une terrasse en haut d’une falaise qui tombe à pic sur la mer ? La Ligurie et en particulier les « 5 Terre » offrent des paysages vraiment exceptionnels. Et la cuisine n’est pas en reste avec le pesto alla genovese ! Je vous propose la recette typique avec des pommes de terre et des haricots ! Je sais c’est surprenant au départ, mais ça vaut le coup d’essayer.

Trofie au pesto

Tortore

La préparation de ces pâtes est vraiment une pratique méditative, mieux vaut ne pas être pressé ou affamé. Sinon, n’hésitez pas à utiliser des pâtes du commerce, trofie ou tout autre type de pâtes un peu entortillées, cela sera tout aussi délicieux et infiniment plus rapide.

Pâtes au pesto de Gênes

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Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

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